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Spitzbuben mit Sauerkirsch-Füllung

150 min
Dauer
10 Min
Backzeit
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Zutaten für

1
1

Ihre Einkaufsliste12 Zutaten

  • 2 Eier Größe L
  • 200 g Alnatura Weizenmehl Type 405 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 75 g Alnatura Haselnüsse gemahlen
  • 50 g Alnatura Rohrohrzucker
  • 1 Prise Alnatura Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Alnatura Zitronenschale gerieben
  • 1 Messerspitze Alnatura Bourbonvanille gemahlen
  • 100 g kalte Alnatura Süßrahmbutter
  • 1 Teelöffel Alnatura Puderzucker
  • 75 g Alnatura Fruchtaufstrich Sauerkirsche
  • 1 Teelöffel Alnatura Zitronensaft
  • Außerdem Ausstechförmchen rund à 6 cm Durchmesser und à 2–3 cm Durchmesser

von Alnatura

So wird's gemacht

Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden*.

1

Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden*.

2

Eigelbe zusammen mit Mehl, Haselnüssen, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanille in eine Schüssel geben.

3

Butterflöckchen darüber verteilen und alles mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 h im Kühlschrank kühlen.

4

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

5

Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, Teig darauflegen und ebenfalls bemehlen. Mit dem Nudelholz etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise à 6 cm Durchmesser ausstechen. Für die Oberseiten der Spitzbuben bei der Hälfte der Kreise mittig einen weiteren Kreis à 2–3 cm Durchmesser ausstechen, so dass Ringe entstehen.

6

Die ausgestochenen Kreise und Ringe auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und je 10 min auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

7

Ringe mit Puderzucker bestäuben. Fruchtaufstrich mit Zitronensaft mischen und je ½ TL mittig auf die Unterseiten geben.

8

Den Ring vorsichtig als Deckel aufsetzen und die Kekse trocknen lassen.

Tipp: Anstelle des Weizenmehls kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden. * Das Eiweiß kann für die Kokos- oder Walnuss-Cranberry-Quinoa-Makronen verwendet werden. Quelle: Alnatura; Fotograf: Frank Weinert

Spitzbuben mit Sauerkirsch-Füllung