Spitzbuben mit Sauerkirsch-Füllung

30 min
Dauer
15 Min
Backzeit
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Zutaten für

1
1

Ihre Einkaufsliste12 Zutaten

  • 2 Eier
  • 200 g Alnatura Weizenmehl Type 405 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 75 g Alnatura Haselnüsse gemahlen
  • 50 g Alnatura Rohrohrzucker
  • 1 Prise Alnatura Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Alnatura Zitronenschale gerieben
  • 1 Messerspitze Alnatura Bourbonvanille gemahlen
  • 100 g kalte Alnatura Süßrahmbutter
  • 1 Teelöffel Alnatura Puderzucker
  • 75 g Alnatura Fruchtaufstrich Sauerkirsche
  • 1 Teelöffel Alnatura Zitronensaft
  • Ausstechförmchen rund à 6 cm Durchmesser und à 2–3 cm Durchmesser

So wird's gemacht

Für ca. 16 Plätzchen

Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden*.

1

Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden*.

2

Eigelbe zusammen mit Mehl, Haselnüssen, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanille in eine Schüssel geben. Butterflöckchen darüber verteilen und alles mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig verkneten.

3

Diesen zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 h im Kühlschrank kühlen.

4

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, Teig darauflegen und ebenfalls bemehlen. Mit dem Nudelholz etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise à 6 cm Durchmesser ausstechen. Für die Oberseiten der Spitzbuben bei der Hälfte der Kreise mittig einen weiteren Kreis à 2–3 cm Durchmesser ausstechen, so dass Ringe entstehen. Die ausgestochenen Kreise und Ringe auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und je 10 min auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6

Ringe mit Puderzucker bestäuben. Fruchtaufstrich mit Zitronensaft mischen und je ½ TL mittig auf die Unterseiten geben.

7

Den Ring vorsichtig als Deckel aufsetzen und die Kekse trocknen lassen.

Anstelle des Weizenmehls kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden.

* Das Eiweiß kann für die Kokos- oder Walnuss-Cranberry-Quinoa-Makronen verwendet werden.

Spitzbuben mit Sauerkirsch-Füllung