1. Das Gemüse fein haken und gemeinsam mit den Linsen in einem großen Topf geben. Mit circa 1 Liter Wasser bedecken und mit einer Kochblume abdecken und circa 20 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind.

2. Anschließend pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chili und Thymian abschmecken.

3. Inzwischen das Olivenöl mit dem Tomatenmark erhitzen und unter Rühren circa 1 Minute braten.

4. Pfefferminze zufügen und dann zur Linsensuppe geben, gut verrühren.