Überbackene Bierhähnchenbrust

30 min

Dauer

10 Min

Backzeit

210 °C

Temperatur

Ober-/ Unterhitze

leicht

Zutaten für

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4 kleine Hänchenbrüste
(à 150-170 g )
1 Flasche 0,33 l Bier
200 g Sahne
Feines Meersalz
schwarzer Pfeffer
(beides aus der Mühle)
1 Ei
40 g geriebener Hartkäse
100 g kleine grüne Linsen
100 g gewürfeltes Wurzelgemüse (TK)
100 g Kartoffelwürfel
1 Zwiebel gewürfelt
2 EL Rapsöl
400 ml Kalbsfond (Oscar/o.Ä.)
1 EL Creme Classico
(mit hohem Anteil Aceto Balsamico di Modena)
1 EL Apfelessig oder Sherryessig
feines Meersalz
schwarzer Pfeffer
(beides aus der Mühle)
1 kleiner Bund Blattpetersilie

auf jungen Gemüselinsen.

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Die Hähnchenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocknen.

Bier in einem Topf aufkochen. Hähnchen würzen und in das Bier einlegen. Hitze reduzieren und 15 Minuten, ohne zu Kochen, gar ziehen lassen.

Linsen abspülen, zusammen mit dem gewürfelten Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln, in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen.

Mit dem Kalbsfond ablöschen und 15 – 20 Minuten leise köcheln. Dabei gelegentlich rühren.

Backofen auf 210 °C Oberhitze/großer Grill einstellen.

Die gegarten Linsen mit den beiden Essigen säuern. Linsen mit etwas Garfond in backofenfeste Serviergefäße geben.

Gegartes Hähnchen aus dem Garfond nehmen und auf die Linsen geben.

Den Garfond des Hähnchens erneut aufkochen.

Sahne, Ei und Käse kräftig miteinander verrühren, würzen und erneut verrühren.

Den kochenden Garfond vom Herd ziehen. Sahne-Gemisch unter Rühren (geht auch mit Pürierstab) einarbeiten. Diese Mischung über die Hähnchenbrüste gießen.

10 Minuten auf der oberen Einschubleiste des Backofens garen.

Mit Blattpetersilie dekorieren und heiß servieren.

1✔