1. Mehl und Backpulver in Schüssel gut vermischen.

2. Dazu Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker und Salz geben und gut verrühren.

3. Darauf Butter und Mandeln und alles zu einem gleichmäßigem Teig verkneten.

4. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Teig zu dicker Rolle formen, davon fingerdicke Stücke abschneiden und zu Hörnchen rollen.

6. Diese auf das Backblech legen und backen.

7. Die goldgelb gebackenen, noch heißen Hörnchen vorsichtig in einem Gemisch aus Puderzucker mit Vanillinzucker wenden.