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Vegane Bratensoße

40 min
Dauer
leicht

Vegane Bratensoße

Zubereitung: 40 min
leicht

Zutaten für

4
4

Ihre Einkaufsliste18 Zutaten

So wird's gemacht

Für ca. 500 ml

1. Gemüse vorbereiten und anschwitzen: Champignons, Karotten und Sellerie waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen.

2. Alles fein würfeln. Bratöl in einem Topf stark erhitzen.

3. Zuerst Champignons, Karotten und Sellerie zugeben und unter großer Hitze anrösten. Es sollen sich braune Stellen bilden, aber das Gemüse darf nicht schwarz werden.

4. Nun Zwiebel und Knoblauch zugeben, Hitze reduzieren und 3 Min. anschwitzen.

5. Sauce würzen und einkochen: Zucker, Lorbeerblätter, Tomatenmark und Thymian zugeben, alles mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen.

6. Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und zugeben.

7. Sobald das Gemüse weich ist, alles mit Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.

8. Sauce pürieren: Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und bei Bedarf noch weiter reduzieren.

9. Stärke im kalten Wasser anrühren, in die kochende Sauce einrühren und sie damit binden.

1

Gemüse vorbereiten und anschwitzen: Champignons, Karotten und Sellerie waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen.

2

Alles fein würfeln. Bratöl in einem Topf stark erhitzen.

3

Zuerst Champignons, Karotten und Sellerie zugeben und unter großer Hitze anrösten. Es sollen sich braune Stellen bilden, aber das Gemüse darf nicht schwarz werden.

4

Nun Zwiebel und Knoblauch zugeben, Hitze reduzieren und 3 Min. anschwitzen.

5

Sauce würzen und einkochen: Zucker, Lorbeerblätter, Tomatenmark und Thymian zugeben, alles mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen.

6

Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und zugeben.

7

Sobald das Gemüse weich ist, alles mit Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.

8

Sauce pürieren: Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und bei Bedarf noch weiter reduzieren.

9

Stärke im kalten Wasser anrühren, in die kochende Sauce einrühren und sie damit binden.

Tipp 1: Die Bratensauce erhält mit 1–2 EL getrockneten Alnatura Cranberrys und 1/4 TL Alnatura Ceylon-Zimt – ganz zum Schluss zugegeben – ein feines winterliches Aroma.

Tipp 2: Wer gerne Gemüseeinlagen mag, kann 50 g gewürfelte Karotten und 50 g gewürfelten Staudensellerie in die Sauce geben und mitschmoren.

Tipp 3: Schön samtig-cremig, nach Art einer Rahmsauce, wird die Sauce, wenn man 200 ml Alnatura Soja-Cuisine hinzugibt

Vegane Bratensoße