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mein GLOBUS 
PAYBACK
35
leicht
400
g
Hokkaidokürbisse
300
g
Kartoffeln
vorwiegend festkochend, Globus-Gold
520
g
Mehl
1
Prise
Salz
1
EL
Olivenöl
1
Stk
Zwiebel
3
Stk
Knoblauchzehen
400
g
Champignons
200
ml
Sahnealternative
vegane Sahne (Alpro Soya Cuisine)
2
EL
Sojasoße
1
TL
Thymian
getrocknet
Salz
Pfeffer
Schälen und schneiden Sie zuerst den Kürbis und die Kartoffeln klein.
Kochen Sie diese dann in genügend Wasser ca. 15 Minuten weich und lassen sie etwas abkühlen oder schrecken sie diese mit kaltem Wasser ab.
Zerdrücken Sie nun die Kartoffeln und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer und mischen Sie das Mehl und die Prise Salz unter.
Verkneten Sie nun alles zu einem Teig und teilen Sie diesen in 6 Stücke.
Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Strang und schneiden Sie als nächstes den Strang in ca. 2-3 cm dicke Gnocchi.
Bestreuen Sie die fertigen Gnoccis mit etwas Mehl, sodass sie nicht zusammenkleben.
Erhitzen Sie nun das Öl in einer Pfanne und braten Sie die klein geschnitten Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
Nun die Pilze dazugeben und alles für ca. weitere 7 Minuten anbraten.
Löschen Sie die Pilze mit der Sojasauce ab und geben Sie anschließen die Sahne und den Thymian hinzu.
Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Sauce köcheln bis die Gnocchi fertig sind.
Bringen Sie dazu einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchi 3 Minuten oder solange bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Als vegane Sahnealternative kann man je nach Geschmack eine vegane Soja- oder Hafersahnealternative nutzen.
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