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Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Rahmpilzen

35 min
Dauer
leicht

Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Rahmpilzen

Zubereitung: 35 min
leicht

Zutaten für

4
4

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So wird's gemacht

1. Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft marinieren.

2. Rohe Kartoffeln fein reiben, Masse in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit ausdrücken.

3. Mit Eigelben vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

4. Filets im Mehl wälzen und von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken.

5. In der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.

6. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

7. Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.

8. Pilze mit den Zwiebelringen in der Butter schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen, gelegentlich Brühe dazu geben, dann mit Sahne binden.

9. Filets auf Tellern anrichten, mit Pilzen umlegen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

1

Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft marinieren.

2

Rohe Kartoffeln fein reiben, Masse in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit ausdrücken.

3

Mit Eigelben vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

4

Filets im Mehl wälzen und von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken.

5

In der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.

6

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

7

Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.

8

Pilze mit den Zwiebelringen in der Butter schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen, gelegentlich Brühe dazu geben, dann mit Sahne binden.

9

Filets auf Tellern anrichten, mit Pilzen umlegen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Rahmpilzen