Zitronenplätzchen vegan

Puderzucker, Mehl und Salz mischen.

Die weiche Margerine dazu geben.

So lange mit dem Mixer verrühren bis alles gut verrührt ist.

Nun nach Geschmack etwas Zitronensaft dazu geben. Bei einer Biozitrone kann auch etwas Schalenabrieb zum Teig. Das ganze mit den Händen zu einem Teig kneten und 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nun den Teig in beliebiger Dicke ausrollen und die Plätzchen ausstechen.

Bei 180°C ca. 8 min backen. Wenn die Plätzchen abgekühlt sind mit ein wenig Puderzucker garnieren.