Name: Zoodles mit Pesto verde: Cashew-Minze-Hanf
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1h ndvoll frische Minze; 50 g Cashews, geröstet und gesalzen; 1 kleine Knoblauchzehe; 5 Esslöffel Hanföl; 2 Esslöffel Hanföl; 1 Esslöffel Dattelsirup; nach Belieben Meersalz, Pfeffer

Zutaten für

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2 mittelgroße Zucchini
1h ndvoll frische Minze
50 g Cashews, geröstet und gesalzen
1 kleine Knoblauchzehe
5 Esslöffel Hanföl
2 Esslöffel Hanföl
1 Esslöffel Dattelsirup
nach Belieben Meersalz, Pfeffer

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Zucchini am Strunk fassen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen »Nudeln« leicht salzen und beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).

Alle übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zoodles mit den Pestos garniert servieren.

1✔

Zucchini am Strunk fassen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen »Nudeln« leicht salzen und beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).

2✔

Alle übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3✔

Zoodles mit den Pestos garniert servieren.

Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat