Zucchini-Nudeln mit Cashew-Minze-Hanf Pesto
25
leicht
2
Stk
Zucchini
mittelgroß
1
Handvoll
Minze
50
g
Cashews
1
Stk
Knoblauchzehe
3
EL
Hanföl
1
EL
Dattelsirup
1
Prise
Meersalz
1
Prise
Pfeffer
Zoodles:
Zucchini am Strunk fassen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen »Nudeln« leicht salzen und beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).
Pesto:
Alle übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zoodles mit dem Pesto garniert servieren.
Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat
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