Mit schonender Zubereitung im Wok

Asiatische Geschmacksexplosionen

Im Geschmack fächern sich die asiatischen Spezialitäten in sauer, salzig, süß, bitter und vor allem scharf auf. Gewürzt wird die internationale Küche hier mit exotischen Gewürzen und Kräutern. Ingwer und Chili geben Schärfe, Zitronengras Frische. Auch Koriander und Kurkuma dürfen nicht fehlen.

Ihren gesunden Ruf verdankt die internationale Küche der Asiaten der schonenden Zubereitung in ihrem Küchenallrounder Wok. Beim Kochen, Garen, Schmoren, Frittieren, Dünsten und Balancieren erhitzt sich lediglich sein Boden, sodass der Wok nach oben hin weniger heiß wird. Darin gart das Gemüse so schonend, dass die Vitamine weitestgehend erhalten bleiben.

Fleisch verwenden die asiatischen Länderküchen gern in Form klein geschnittener Stücke statt am Stück. Wichtig ist es, die mundgerechten Stücke nur kurz anzubraten.

Wal, Hund, aber auch frittierte Hühnerfüße zählen in Asien zu den Delikatessen. Wenn Sie die Fernweh-Küche nach asiatischer Tradition ausprobieren möchten, finden Sie aber reichlich andere Rezepte, die weniger fremd anmuten.

Typisch europäisch? Gemeinsamkeiten der Länderküchen

Die internationalen Gerichte aus Europa eint der relativ hohe Fleischanteil. Außerdem gehören Wurst und Käsewaren dazu.

Im Norden wird zum Kochen primär Schweinefett verwendet, im Süden Olivenöl.

Selbst mit reichlich Fast Food können die Europäer aufwarten. Als typisch europäische Zubereitungsarten gelten:

Internationale Gerichte aus Europa:

Typisch afrikanisch kochen und essen

Typisch für die internationale Küche Afrikas sind viel Gemüse und wenig Fleisch. Getreide wie Reis und Hirse spielen eine wichtige Rolle.

Auch Couscous, ob warm oder kalt, sowie Kichererbsen finden sich in zahlreichen internationalen Gerichten afrikanischen Vorbilds.

Für viele Afrikaner stellt Brei das traditionelle Nahrungsmittel dar, verfeinert mit Saucen oder Ragout aus Gemüse, Fleisch oder Fisch.

Foufou oder Fufu bildet in Äthiopien den Hauptbestandteil oder die Beilage der Speisen. Er besteht aus Kochbananen, Süßkartoffeln, Maniok und Yams.

Entdecken Sie internationale Gerichte aus Afrika

International kochen in der Tradition der Einwanderer

In Nordamerika ist Küche wahrlich international – geprägt von den kulinarischen Vorlieben der Einwanderer, die sich in einem bunten Mix aus den verschiedensten Speisen präsentieren. Einheimisch wurde die internationale Küche vor allem durch unbekannte Zutaten, die in der neuen Heimat wuchsen, wie Süßkartoffeln, Mais und Tomaten.

So finden sich im Norden eher internationale Gerichte britischer Tradition mit Baked Beans und Apple Pie.

Wer Fisch mag, kann sein Fernweh mit Rezepten von der Ostküste der USA stillen. Der Süden kocht dagegen eher französisch-karibisch oder mexikanisch feurig.

Die rustikale Cajun-Küche ist französisch beeinflusst und überzeugt mit würzig-scharfen Eintöpfen.

Als fein und raffiniert gilt die kreolische Küche. Paprika, Sellerie und Fisch werden um exotische Zutaten wie Papaya und Kochbananen ergänzt. Ebenso zeichnen sich diese internationalen Rezepte durch Gewürze wie Zitronengras, Curry und Koriander aus.

Internationale Gerichte aus Nordamerika

So kocht Südamerika

Reis und Bohnen treffen auf Fleisch

Als Hauptzutaten dominieren die südamerikanische Küche Reis, Mais und Bohnen, zusammen mit exotischen Früchten wie Mangos, Papayas und Maracujas.

Meeresfrüchte, Rind- und Lammfleisch bilden weitere Zutaten vieler Fernweh-Rezepte aus dieser Region. Und auch Kartoffeln wachsen in Südamerika in Hülle und Fülle.

Ebenso großer Beliebtheit erfreuen sich in der südamerikanischen Küche Beilagen wie Tomaten, Mangold und Paprika.

Natürlich haben auch die Ureinwohner der Inkas, Mayas und Azteken kulinarisch ihre Spuren hinterlassen und kamen durch die Eroberer mit neuen Gewürzen und Zubereitungsarten in Kontakt, die der südamerikanischen Küche heute ihr besonderes Aroma verleihen.

Internationale Gerichte, die ihre Wurzeln bei den alten Inkas haben, stellen Humitas dar, in Maisschale gewickeltes Maismehl, das in einem Topf mit Wasser gedämpft oder gekocht wird.

Internationale Gerichte aus Südamerika

Von der britischen Traditionsküche zur australischen Leichtigkeit

Lange Zeit galt die australische Küche als Abbild der britischen Essgewohnheiten, den ersten europäischen Einwohnern. Erst allmählich öffnete sich der Kontinent anderen europäischen, vor allem den griechischen, aber auch asiatischen Einflüssen, und gewann an Vielfalt.

Die traditionellen Rezepte die Ursprungsländer wurden mit der Zeit an die regionalen Zutaten der neuen Heimat angepasst.

Sie wollen international kochen, um sich eine Brise Ozean um die Nase wehen zu lassen? Einen Hauch Australien bringt sofort Vegemit, das australische Nationalgericht: ein bräunlicher Brotaufstrich aus konzentriertem Hefeextrakt, der geschmacklich einem Suppenwürfel ähnelt.

Eine weitere Spezialität der fernen Pazifikstrände stellt Meat Pie dar. Den mit Hackfleisch gefüllten Blätterteig verspeisen die Aussis gern als schnelles Mittagessen.

Viel Fisch und exotisches Fleisch: die Zutaten für Kochgelüste aus Australien & Ozeanien

Inzwischen entdecken die Australier auch ihre ureigenen Esstraditionen für sich, das sogenannte Bush Food, das auf die Wurzeln der Aborigines zurückgeht.

Darin werden die einzigartigen australischen Erzeugnisse zu köstlichen Speisen verarbeitet und formen selbst bei Gourmetköchen exotische internationale Gerichte aus Emu-, Känguru-, Krokodil- und Straußenfleisch sowie Insekten.

Die Fernweh-Rezepte aus Ozeanien verzichten dagegen eher auf Fleisch und sind reich an Fisch, Meeresfrüchten und einheimischen Obst- und Gemüsesorten.

Von Buschtomaten, über Galangawurzel, bis zu Macadamia-Nüssen: Die Fernweh-Küche bereichern typisch australische Erzeugnisse um neue Eindrücke. In puncto Obst kann die internationale Küche nach australischer Art aus dem Vollen schöpfen. Tropische und subtropische Früchte gedeihen in dem Sonnenklima hervorragend.

Als internationale Küche bietet Australien heute eine Mischung aus europäischen Zubereitungstechniken mit australischen Zutaten und Aromen, garniert mit asiatischen Gewürzen. Die Fusionsküche aus den verschiedenen Ursprungsländern vereinigte sich zur Modern Australian Cuisine.