LExtravagant Terroir DAltitude Fitou, Rotwein

1921 von 69 Winzern gegründet hat „Cascatel – vignerons artisans“ den Zahn der Zeit überstanden und konzentriert sich in der heutigen Zeit mit 130 Mitgliedern auf 750 Hektar Rebfläche. Die Lage Fitou wurde durch hoch gelegene Parzellen bekannt und kann bis zu 450 Millionen Jahre alter Schieferböden vorweisen. Diese speichern die Hitze des Tages und geben diese in der Nacht an die Reben ab.
Im Langedoc gelegen ist Fitou das älteste AOC Gebiet der Region. Historisch wurden Fitou Weine aus zwei Trauebn gekeltert: Carignan und Grenache Noir. Heute werden Syrah und Mouvedre ergänzt.
Der Carignan gibt dem Fitou von Cascatel Power, Grenache Noir hat eine mildernde Wirkung und gibt dem Wein etwas Weiches. Der zugefügte Syrah erzeugt Feinheit und Komplexität.
Diese Mischung macht L’Extravagant Fitou zu einem tollen Begleiter zu deftigeren Vorspeisen oder auch zu Hauptgängen mit hellem Fleisch.