Touraine Sauvignon Domaine Guenault, trocken, Weißwein

Für die Herstellung dieser Cuvée stammen unsere Trauben aus drei großen Terroirs: fossile Sande der mittleren Hügel des Cher, die Geschmeidigkeit und Rundheit verleihen, Kieselerde aus Francueil und aus dem Ort Bouges, die Noten von reifen Früchten und tonigen Zitronen aus St. Georges hinzufügen, die dem Wein die Säure verleihen, die es ihm ermöglicht, einige Jahre zu warten.

Die Trauben werden einer 12-stündigen vorfermentierten Mazeration in ganzen Trauben unterzogen, um die Aromen des Sauvignon zu extrahieren. Wenn es das Jahr zulässt, wird eine 2-3-tägige Mazeration bei niedrigen Temperaturen hinzugefügt, um das Beste aus dem Boden herauszuholen. 2-3 Tage vorfermentierte Mazeration des entborstenden Mostes, um die aromatische Komplexität zu erhöhen. Alkoholische Gärung bei kontrollierter und kontrollierter Niedrigtemperatur (15- 20°C).

Geschmacksbeschreibung
Dieser Wein hat ein hübsches goldenes Gewand. In der Nase entfaltet er Aromen von exotischen Früchten (Ananas, Papaya, Mango), die durch einen Hauch von Mineralität verstärkt werden. Am Gaumen ist er rund, breit und zeigt sich in fruchtigen Noten mit einem schönen, anhaltenden Abgang.

Empfehlung
Zu genießen als Aperitif, zu Fisch oder zum Probieren mit Geflügel mit Sahne. Es ist auch der Weißwein, der sich für Ziegenkäse aus der Touraine oder anderswo eignet.

Gekühlt (10-12°C) servieren.