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Aprikosen-Vanillecreme-Schnitte

90

mittel

Zutatenliste

Teig

Ei

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

200 ml Buttermilch

200 ml Sonnenblumenöl

300 g Mehl

2 TL Backpulver

Orangen-Aprikosen-Belag

300 ml Orangensaft

1 Dose Aprikose
(Abtropfgewicht 480g)

1 Päckchen Agar Agar
(15g)

Vanillecreme

400 g Sahne

9 TL San-apart

1 Päckchen Vanillezucker

500 g Quark

Dekoration

200 g Biskuits
(Biskuitzungen Schulte)

100 g Kuvertüre

nach Belieben

50 ml Orangensaft

20 ml Rum

So wird’s gemacht

Teig

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in etwa 5 Minuten cremig rühren.

Buttermilch und Öl zufügen und kurz einrühren.

Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls kurz einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in ein Backblech mit eckigem Backrahmen mit der Größe 30x30 cm einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen.

Danach komplett abkühlen lassen. Den Backrahmen nicht entfernen.

Orangen-Aprikosen-Belag

Aprikosen abtropfen lassen und mit dem Orangensaft fein pürieren.

Mit Agar-Agar mischen und in einem Topf 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

Vom Herd herunterziehen und lauwarm abkühlen lassen.

Anschließend auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen und glattstreichen.

Etwa 40 Minuten kühl stellen, bis die Masse komplett fest ist.

Vanillecreme

Inzwischen die Vanillecreme zubereiten.

Dafür die Sahne mit San-apart und Vanillezucker steif schlagen.

Quark kurz einrühren.

Die Creme auf der komplett erstarrten Aprikosenmasse verteilen.

Dekoration

Die Biskuitzungen nach Belieben mithilfe eines Pinsels mit einer Orangen-Rum-Mischung beträufeln und auf die Creme legen.

Die Aprikosenschnitte für etwa 240 Minuten kühlen.

Die Kuvertüre fein hacken und in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel verschließen und in heißes, aber nicht kochendes Wasser legen. Aufpassen, dass kein Wasser in die Kuvertüre gelangt!

Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, kann sie aus dem Wasserbad herausgenommen werden.

Den Backrahmen entfernen und die Aprikosenschnitte diagonal mit der Kuvertüre beträufeln.

Fertigstellung

Anschließend etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und in 6x6 cm große Kuchenstücke schneiden.

Aprikosen-Vanillecreme-Schnitte

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