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PAYBACK
15
leicht
2
Stk
Knoblauchzehen
100
g
Basilikum
Blätter
0,5
TL
Salz
200
ml
Olivenöl
40
g
Pinienkerne
60
g
Parmesan
1
Schuss
Weißweinessig
Knoblauch schälen und bereitstellen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Einen Teil der 100 g zusammen mit dem Salz in den Mörser geben.
Olivenöl dazugeben.
Alles gründlich zerstoßen. Daher stammt übrigens auch der Name: Pesto bedeutet so viel wie „zerstoßen“.
Nach und nach Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und restliches Basilikum dazugeben und gründlich zerstampfen. Pesto mit Weißweinessig abschmecken.
Tipp: Nach Belieben sofort servieren oder in ein Schraubglas füllen. Das Basilikumpesto mit etwas Olivenöl bedecken. So hält es sich mehrere Tage im Kühlschrank.
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