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Gesamtzeit
138
Zubereitung
60
leicht
Ergibt 12 Stück
Hefe, Zucker und Wasser verrühren. Mehl, Ei, Milch, Salz, Vanillezucker und Butter hinzufügen.
Die Butter sollte weich sein.
Den Teig ca. 8 Minuten kneten, anschließend abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig 12 Portionen abstechen und diese zu Kugeln formen.
Eine Muffinform fetten und die Kugeln hinein setzen.
Die Teigkugeln bei Bedarf leicht flach drücken und anschließend den Belag vorsichtig darüber verteilen.
Die Form mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen, danach aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Für den Belag die Butter mit Zucker, Sahne und Vanillezucker aufkochen. Mandeln hinzufügen, erneut aufkochen und dann vom Herd ziehen. Kurz abkühlen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten.
Dafür etwa 4–6 EL der Milch mit dem Eigelb und der Stärke in einem Topf verrühren.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles während dem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und dann vom Herd herunterziehen.
In eine Schüssel umfüllen und mit einer Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Deckel der Muffins mit einem scharfen Messer abschneiden.
Die Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen.
Den Pudding durch ein Haarsieb streichen und mit 4 TL San-apart verrühren. Sahne unterheben.
Bei Bedarf noch mehr San-apart zufügen. Die Creme sollte fest sein.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Muffins damit befüllen. Den Deckel aufsetzen und kühl stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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Bienenstich-Cupcakes bieten eine faszinierende Kombination aus traditioneller Bäckerei und moderner Raffinesse. Diese kleinen Köstlichkeiten kombinieren den Charme des klassischen Bienenstichs mit einer praktischen, handlichen Cupcake-Form. Der Teig, wunderbar luftig und leicht süß, entsteht durch die sorgfältige Mischung von Hefe, Zucker und butterweichen Zutaten. Nach dem Ruhen und Backen entfaltet er einen herrlich feinen Geschmack. Der Belag aus karamellisierten Mandeln verleiht den Cupcakes eine knusprige und zugleich süße Kruste, die an den traditionellen Bienenstich erinnert. Die Füllung aus sahnigem Pudding, verfeinert mit Vanille, sorgt für ein cremiges Innenleben. Es gibt genügend Raum für Kreativität, sei es mit der Dekoration oder der Art des Servierens. Diese Cupcakes sind ideal für besondere Anlässe oder als süßes Highlight im Alltag und bieten sowohl erfahrenen Hobbyköchen als auch Anfängern eine spannende kulinarische Herausforderung.
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Zutaten 12Portionen
Schritt 1/21
Hefe, Zucker und Wasser verrühren. Mehl, Ei, Milch, Salz, Vanillezucker und Butter hinzufügen.
Die Butter sollte weich sein.
Den Teig ca. 8 Minuten kneten, anschließend abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig 12 Portionen abstechen und diese zu Kugeln formen.
Eine Muffinform fetten und die Kugeln hinein setzen.
Die Teigkugeln bei Bedarf leicht flach drücken und anschließend den Belag vorsichtig darüber verteilen.
Die Form mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen, danach aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Für den Belag die Butter mit Zucker, Sahne und Vanillezucker aufkochen. Mandeln hinzufügen, erneut aufkochen und dann vom Herd ziehen. Kurz abkühlen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten.
Dafür etwa 4–6 EL der Milch mit dem Eigelb und der Stärke in einem Topf verrühren.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles während dem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und dann vom Herd herunterziehen.
In eine Schüssel umfüllen und mit einer Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Deckel der Muffins mit einem scharfen Messer abschneiden.
Die Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen.
Den Pudding durch ein Haarsieb streichen und mit 4 TL San-apart verrühren. Sahne unterheben.
Bei Bedarf noch mehr San-apart zufügen. Die Creme sollte fest sein.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Muffins damit befüllen. Den Deckel aufsetzen und kühl stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Hefe, Zucker und Wasser verrühren. Mehl, Ei, Milch, Salz, Vanillezucker und Butter hinzufügen.
Die Butter sollte weich sein.
Den Teig ca. 8 Minuten kneten, anschließend abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig 12 Portionen abstechen und diese zu Kugeln formen.
Eine Muffinform fetten und die Kugeln hinein setzen.
Die Teigkugeln bei Bedarf leicht flach drücken und anschließend den Belag vorsichtig darüber verteilen.
Die Form mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen, danach aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Für den Belag die Butter mit Zucker, Sahne und Vanillezucker aufkochen. Mandeln hinzufügen, erneut aufkochen und dann vom Herd ziehen. Kurz abkühlen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten.
Dafür etwa 4–6 EL der Milch mit dem Eigelb und der Stärke in einem Topf verrühren.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles während dem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und dann vom Herd herunterziehen.
In eine Schüssel umfüllen und mit einer Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Deckel der Muffins mit einem scharfen Messer abschneiden.
Die Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen.
Den Pudding durch ein Haarsieb streichen und mit 4 TL San-apart verrühren. Sahne unterheben.
Bei Bedarf noch mehr San-apart zufügen. Die Creme sollte fest sein.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Muffins damit befüllen. Den Deckel aufsetzen und kühl stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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