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Gesamtzeit
342
Zubereitung
60
leicht
Hefe in Wasser auflösen. Mehl, 50 ml Olivenöl und 1,5 TL Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Raumtemperatur 240 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Suppengrün waschen, putzen, Lauch klein schneiden, Sellerie und Möhre würfeln. Alles in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
In einer beschichteten Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen und Suppengrün darin 3 Minuten anbraten.
Tomatenmark und italienische Kräuter dazugeben und 1 Minute weiterrösten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gemüse mit Hackfleisch und der Hälfte des Mozzarellas mischen und mit 1 TL Salz und dem Pfeffer kräftig abschmecken.
Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rechteckig auf Backblechgröße ausrollen, dann längs halbieren. Jeweils die Hälfte der Hackfleisch-Gemüse-Masse längs darauf verteilen, dabei zu den Rändern je 4 cm Platz lassen. Eine Längsseite über das Fleisch schlagen, dann die andere Längsseite darüberlegen und festdrücken, sodass eine Rolle entsteht, die an den Enden offen ist.
Eine Springform mit etwas Öl ausstreichen. Die Teigrollen in 6-7 cm dicke Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach unten mit etwas Abstand in die Springform setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den restlichen Käse über die Teigrollen verteilen und in 38 Minuten im Ofen (Mitte) goldbraun backen.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen und über das fertige Zupfbrot streuen.
Hinweis: Das Zupfbrot kann auch kalt serviert werden. Quelle: Alnatura; Fotograf. Frank Weinert
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Das Blumen-Zupfbrot ist eine ansprechende und köstliche Variante des klassischen Zupfbrots, die voller Aromen der italienischen Küche steckt. Durch die Verwendung von frischem Suppengrün und einer würzigen Hackfleisch-Gemüsemischung bietet dieses Rezept ein herzhaftes Geschmackserlebnis für die ganze Familie. Der Hefeteig, der nach einer ausgiebigen Gehzeit wunderbar luftig wird, bildet die perfekte Basis, um die aromatischen Füllungen zu umhüllen. Während der Käse im Ofen goldbraun schmilzt, entfalten sich die Aromen der italienischen Kräuter und des Tomatenmarks perfekt. Besonders reizvoll ist, dass das Zupfbrot leicht in Portionen teilbar ist und sowohl warm als auch kalt serviert werden kann, was es ideal für gemeinsame Mahlzeiten oder Picknicks macht. Die abschließende Garnitur mit frischem Basilikum rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Gericht eine frische, mediterrane Note.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/11
Hefe in Wasser auflösen. Mehl, 50 ml Olivenöl und 1,5 TL Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Raumtemperatur 240 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Suppengrün waschen, putzen, Lauch klein schneiden, Sellerie und Möhre würfeln. Alles in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
In einer beschichteten Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen und Suppengrün darin 3 Minuten anbraten.
Tomatenmark und italienische Kräuter dazugeben und 1 Minute weiterrösten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gemüse mit Hackfleisch und der Hälfte des Mozzarellas mischen und mit 1 TL Salz und dem Pfeffer kräftig abschmecken.
Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rechteckig auf Backblechgröße ausrollen, dann längs halbieren. Jeweils die Hälfte der Hackfleisch-Gemüse-Masse längs darauf verteilen, dabei zu den Rändern je 4 cm Platz lassen. Eine Längsseite über das Fleisch schlagen, dann die andere Längsseite darüberlegen und festdrücken, sodass eine Rolle entsteht, die an den Enden offen ist.
Eine Springform mit etwas Öl ausstreichen. Die Teigrollen in 6-7 cm dicke Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach unten mit etwas Abstand in die Springform setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den restlichen Käse über die Teigrollen verteilen und in 38 Minuten im Ofen (Mitte) goldbraun backen.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen und über das fertige Zupfbrot streuen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Hefe in Wasser auflösen. Mehl, 50 ml Olivenöl und 1,5 TL Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Raumtemperatur 240 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Suppengrün waschen, putzen, Lauch klein schneiden, Sellerie und Möhre würfeln. Alles in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
In einer beschichteten Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen und Suppengrün darin 3 Minuten anbraten.
Tomatenmark und italienische Kräuter dazugeben und 1 Minute weiterrösten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gemüse mit Hackfleisch und der Hälfte des Mozzarellas mischen und mit 1 TL Salz und dem Pfeffer kräftig abschmecken.
Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rechteckig auf Backblechgröße ausrollen, dann längs halbieren. Jeweils die Hälfte der Hackfleisch-Gemüse-Masse längs darauf verteilen, dabei zu den Rändern je 4 cm Platz lassen. Eine Längsseite über das Fleisch schlagen, dann die andere Längsseite darüberlegen und festdrücken, sodass eine Rolle entsteht, die an den Enden offen ist.
Eine Springform mit etwas Öl ausstreichen. Die Teigrollen in 6-7 cm dicke Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach unten mit etwas Abstand in die Springform setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den restlichen Käse über die Teigrollen verteilen und in 38 Minuten im Ofen (Mitte) goldbraun backen.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen und über das fertige Zupfbrot streuen.
Hinweis: Das Zupfbrot kann auch kalt serviert werden. Quelle: Alnatura; Fotograf. Frank Weinert
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