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PAYBACK
60
leicht
1
Würfel
Hefe
Alnatura, frisch
300
ml
Wasser
lauwarm
525
g
Weizenmehl Type 405
Alnatura
80
ml
Olivenöl
Alnatura Natives Olivenöl
2
TL
Meersalz
Alnatura
1
Bund
Suppengrün
3
EL
Tomatenmark
Alnatura
1
EL
Italienische Kräuter
Alnatura, Kräuter getrocknet
500
g
Rinderhackfleisch
150
g
Mozzarella
Alnatura, gerieben
0,5
TL
Pfeffer
Alnatura, schwarz gemahlen
5
Stängel
Basilikum
Hefe in Wasser auflösen. Mehl, 50 ml Olivenöl und 1,5 TL Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Raumtemperatur 240 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Suppengrün waschen, putzen, Lauch klein schneiden, Sellerie und Möhre würfeln. Alles in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
In einer beschichteten Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen und Suppengrün darin 3 Minuten anbraten.
Tomatenmark und italienische Kräuter dazugeben und 1 Minute weiterrösten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gemüse mit Hackfleisch und der Hälfte des Mozzarellas mischen und mit 1 TL Salz und dem Pfeffer kräftig abschmecken.
Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rechteckig auf Backblechgröße ausrollen, dann längs halbieren. Jeweils die Hälfte der Hackfleisch-Gemüse-Masse längs darauf verteilen, dabei zu den Rändern je 4 cm Platz lassen. Eine Längsseite über das Fleisch schlagen, dann die andere Längsseite darüberlegen und festdrücken, sodass eine Rolle entsteht, die an den Enden offen ist.
Eine Springform mit etwas Öl ausstreichen. Die Teigrollen in 6-7 cm dicke Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach unten mit etwas Abstand in die Springform setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den restlichen Käse über die Teigrollen verteilen und in 38 Minuten im Ofen (Mitte) goldbraun backen.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen und über das fertige Zupfbrot streuen.
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