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PAYBACK auf Lauch-Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln
40
leicht
600
g
Blutwürste
800
g
Kartoffeln
300
g
Lauch
dünn
300
g
Zwiebeln
80
g
Butter
150
ml
Milch
100
g
Mehl
100
ml
Rotwein
1
Schuss
Öl
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Muskat
Die Blutworscht in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten.
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in gesalzenem Wasser kochen.
Das Wasser abgießen und die Butter und Milch zu den Kartoffeln hinzugeben.
Mit einem Stampfer zu Kartoffelbrei zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Lauch in feine Ringe schneiden, waschen, gut abtropfen lassen und zum Püree hinzugeben.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
Anschließend mit etwas Öl scharf anschwitzen und mit Rotwein ablöschen.
Zum Servieren die Zwiebeln über die Blutworscht geben.
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