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Bratapfel-Torte

Gesamtzeit

95

Zubereitung

60

mittel

Grauer Kreis mit dem weißen Schriftzug Backen mit und pinkes Logo mit weißem Sally-Schriftzug in Schreibschrift.

Zutatenliste

Teig

3 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Haselnüsse
150 ml Öl
150 ml Buttermilch
Kefir
200 g Mehl
1 TL Backpulver
25 g Kakao
1 Prise Tonkabohne

Bratapfelfüllung

500 g Äpfel
säuerlich
1 EL Zitronensaft
50 g Zucker
2 TL Zimt
350 ml Milch
20 g Streusel
test
10 g Agar Agar
75 g Butter

Quarkcreme

500 g Quark
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
500 g Sahne
10 TL San-apart

Zum Bestreuen

0,5 TL Zimt

So wird’s gemacht

Vorbereitung

Einen Backring auf 24 cm einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig

Die Eier mit dem Zucker und Salz 5 Minuten weißcremig rühren. In der Zwischenzeit die Haselnüsse fein reiben und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittelhoher Hitze 4 Minuten anrösten, bis sie schön duften. Anschließend abkühlen lassen. Das Öl und die Buttermilch kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und gemeinsam mit den Haselnüssen und der Prise Tonkabohne in die Eiermasse unterheben. Dabei nicht zu lange rühren, da der Teig sonst speckig wird und an Volumen verliert. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für 34 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Den Ring dabei nicht entfernen.

Bratapfelfüllung

Die Äpfel schälen, entkernen und das gewünschte Gewicht abwiegen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft, Zucker und Zimt 4 Minuten braten. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Die Milch (150 ml) und Stärke hinzufügen und bei mittelhoher Hitze eindicken lassen. In der Zwischenzeit die zweite Menge Milch mit dem Agar-Agar 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und mit der Apfelmasse gemeinsam pürieren. Zum Schluss die Butter einrühren. Die lauwarme Masse auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Quarkcreme

Den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, die Sahne zugießen und mit San-apart steif schlagen.

Fertigstellen

Ein Drittel der Creme auf die Bratapfelmasse streichen und glätten. Den Tortenring mithilfe eines Tortenringmessers entfernen. Bei Bedarf den Rand nochmals glatt streichen.

Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Blütentülle (14 mm) füllen und die komplette Oberfläche mit Tupfen bedecken. Die Torte mit etwas Zimt bestreuen und servieren.

Schichttorte mit Sahnehäubchen und Zimt auf einem roten Tortenständer, daneben ein Apfel und ein angeschnittenes Stück auf einem Teller.

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Mehr zum Rezept

Die Bratapfel-Torte vereint den klassischen Geschmack von Bratäpfeln mit einer cremigen Quarkschicht und einem nussigen Boden. Der Teig wird aus einer Mischung aus Haselnüssen, Kakao und einer Prise Tonkabohne zubereitet, die der Torte eine besondere Geschmacksnote verleiht. Die säuerlichen Äpfel der Füllung erhalten durch Zimt und Zitronensaft eine aromatische Wärme, die perfekt mit der cremigen Quarkschicht harmoniert. Dadurch entsteht eine ausgewogene Süße, die den Gaumen erfreut. Das Rezept ist ideal für jene, die traditionelle Geschmäcker schätzen, aber auch offen für eine moderne Ergänzung sind. Die Herstellungsschritte sind gut strukturiert und nachvollziehbar, sodass auch Hobbyköche ohne viel Erfahrung ein köstliches Ergebnis erzielen können. Durch das Kühlstellen verbinden sich die Schichten harmonisch und die Dekoration mit Tupfen aus der Quarkcreme sorgt für eine ansprechende Optik, die Jung und Alt ansprechend finden werden.

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Zutaten 2Portionen

Teig

Eier
3
Zucker
150 g
Salz
1 Prise
Haselnüsse
100 g
Öl
150 ml
Buttermilch
150 ml Kefir
Mehl
200 g
Backpulver
1 TL
Kakao
25 g
Tonkabohne
1 Prise

Bratapfelfüllung

Äpfel
500 g säuerlich
Zitronensaft
1 EL
Zucker
50 g
Zimt
2 TL
Milch
350 ml
Streusel
20 g test
Agar Agar
10 g
Butter
75 g

Quarkcreme

Quark
500 g
Puderzucker
60 g
Vanilleextrakt
1 TL
Sahne
500 g
San-apart
10 TL

Zum Bestreuen

Zimt
0,5 TL

Schritt 1/11

Einen Backring auf 24 cm einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und Salz 5 Minuten weißcremig rühren. In der Zwischenzeit die Haselnüsse fein reiben und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittelhoher Hitze 4 Minuten anrösten, bis sie schön duften. Anschließend abkühlen lassen. Das Öl und die Buttermilch kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und gemeinsam mit den Haselnüssen und der Prise Tonkabohne in die Eiermasse unterheben. Dabei nicht zu lange rühren, da der Teig sonst speckig wird und an Volumen verliert. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für 34 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Den Ring dabei nicht entfernen.

Die Äpfel schälen, entkernen und das gewünschte Gewicht abwiegen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft, Zucker und Zimt 4 Minuten braten. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Die Milch (150 ml) und Stärke hinzufügen und bei mittelhoher Hitze eindicken lassen. In der Zwischenzeit die zweite Menge Milch mit dem Agar-Agar 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und mit der Apfelmasse gemeinsam pürieren. Zum Schluss die Butter einrühren. Die lauwarme Masse auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, die Sahne zugießen und mit San-apart steif schlagen.

Ein Drittel der Creme auf die Bratapfelmasse streichen und glätten. Den Tortenring mithilfe eines Tortenringmessers entfernen. Bei Bedarf den Rand nochmals glatt streichen.

Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Blütentülle (14 mm) füllen und die komplette Oberfläche mit Tupfen bedecken. Die Torte mit etwas Zimt bestreuen und servieren.

Fertig !!

Schichttorte mit Sahnehäubchen und Zimt auf einem roten Tortenständer, daneben ein Apfel und ein angeschnittenes Stück auf einem Teller.

Wir wünschen guten Appetit!

Vorbereitung

Einen Backring auf 24 cm einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig

Die Eier mit dem Zucker und Salz 5 Minuten weißcremig rühren. In der Zwischenzeit die Haselnüsse fein reiben und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittelhoher Hitze 4 Minuten anrösten, bis sie schön duften. Anschließend abkühlen lassen. Das Öl und die Buttermilch kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und gemeinsam mit den Haselnüssen und der Prise Tonkabohne in die Eiermasse unterheben. Dabei nicht zu lange rühren, da der Teig sonst speckig wird und an Volumen verliert. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für 34 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Den Ring dabei nicht entfernen.

Bratapfelfüllung

Die Äpfel schälen, entkernen und das gewünschte Gewicht abwiegen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft, Zucker und Zimt 4 Minuten braten. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Die Milch (150 ml) und Stärke hinzufügen und bei mittelhoher Hitze eindicken lassen. In der Zwischenzeit die zweite Menge Milch mit dem Agar-Agar 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und mit der Apfelmasse gemeinsam pürieren. Zum Schluss die Butter einrühren. Die lauwarme Masse auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Quarkcreme

Den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, die Sahne zugießen und mit San-apart steif schlagen.

Fertigstellen

Ein Drittel der Creme auf die Bratapfelmasse streichen und glätten. Den Tortenring mithilfe eines Tortenringmessers entfernen. Bei Bedarf den Rand nochmals glatt streichen.

Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Blütentülle (14 mm) füllen und die komplette Oberfläche mit Tupfen bedecken. Die Torte mit etwas Zimt bestreuen und servieren.

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