Zum Seiteninhalt
PAYBACK
mein GLOBUS

Bratensoße

Gesamtzeit

320

Zubereitung

320

mittel

Zutatenliste

1 EL Rapsöl
1500 g Rinderknochen
2 Stk Karotten
1 Stange Lauch
250 g Knollensellerie
2 Stk Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
2 Stk Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
schwarz
5 Stk Wacholderbeeren
4 Stk Knoblauchzehen
5 l Wasser
4 Zweig Thymian
2 TL Salz

So wird’s gemacht

Bratensoße

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Knochen hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten anrösten.

In der Zwischenzeit Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln waschen, grob würfeln und mit den Knochen weitere 20 Minuten im Topf anbraten.

Tomatenmark unterrühren und wieder 20 Minuten anrösten.

Mit Wein ablöschen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Knoblauch hinzugeben, mit 1/2 l Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze bis zu 30 Minuten köcheln lassen.

Daraufhin wieder 1/2 l Wasser aufgießen und erneut 30 Minuten einkochen lassen.

4 l Wasser, Thymian und Salz in den Topf geben und die Flüssigkeit 3 Stunden lang einkochen lassen.

Anschließend den Topfinhalt durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf seihen. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze weiter reduzieren, bis eine sämig dicke Soße entsteht.

Tipp: Für tolle Röstaromen geben Sie die Knochen bei 220 °C ca. 40 min in den Backofen. Danach einfach nach unserem Rezept vorgehen.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Mehr zum Rezept

Diese Bratensoße entführt Sie in die Welt der klassischen Küche und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Mit einer Basis aus Rinderknochen entfaltet sich ein tiefes, reiches Aroma, das durch das langsame Anrösten der Knochen und die Zugabe von frischem Gemüse wie Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln wunderbar ergänzt wird. Ein Hauch von Tomatenmark gibt der Soße eine fruchtige Note, während Rotwein die Intensität der Geschmacksnuancen verstärkt. Die Zugabe von Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Knoblauch sorgt für eine fein abgestimmte Würze. Das langsame Köcheln und Reduzieren der Flüssigkeit intensiviert die Aromen und erzeugt eine samtige Konsistenz. Diese Bratensoße ist nicht nur ideal für festliche Anlässe, sondern auch für alltägliche Mahlzeiten, bei denen Sie und Ihre Familie sich etwas Besonderes gönnen möchten. Perfekt, um die eigene Küche in ein Genussparadies zu verwandeln.

Passende Rezepte

Einfach Kochen mit GLOBUS!

Nutzen Sie zum Kochen einfach Ihr mobiles Gerät. Mit unserem Kochmodus können Sie ganz einfach kochen und parallel das Rezept nachlesen:

  • Der Bildschirm bleibt angeschaltet.
  • Schritt für Schritt Anleitung.
  • Die Zutatenliste ist immer im Blick.

Zutaten 2Portionen

Rapsöl
1 EL
Rinderknochen
1500 g
Karotten
2 Stk
Lauch
1 Stange
Knollensellerie
250 g
Zwiebeln
2 Stk
Tomatenmark
3 EL
Rotwein
250 ml
Lorbeerblätter
2 Stk
Pfefferkörner
1 EL schwarz
Wacholderbeeren
5 Stk
Knoblauchzehen
4 Stk
Wasser
5 l
Thymian
4 Zweig
Salz
2 TL
Zurück

Schritt 1/5

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Knochen hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten anrösten.

In der Zwischenzeit Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln waschen, grob würfeln und mit den Knochen weitere 20 Minuten im Topf anbraten.

Tomatenmark unterrühren und wieder 20 Minuten anrösten.

Mit Wein ablöschen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Knoblauch hinzugeben, mit 1/2 l Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze bis zu 30 Minuten köcheln lassen.

Daraufhin wieder 1/2 l Wasser aufgießen und erneut 30 Minuten einkochen lassen.

4 l Wasser, Thymian und Salz in den Topf geben und die Flüssigkeit 3 Stunden lang einkochen lassen.

Anschließend den Topfinhalt durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf seihen. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze weiter reduzieren, bis eine sämig dicke Soße entsteht.

Fertig !!

Bratensoße

Wir wünschen guten Appetit!

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Knochen hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten anrösten.

In der Zwischenzeit Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln waschen, grob würfeln und mit den Knochen weitere 20 Minuten im Topf anbraten.

Tomatenmark unterrühren und wieder 20 Minuten anrösten.

Mit Wein ablöschen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Knoblauch hinzugeben, mit 1/2 l Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze bis zu 30 Minuten köcheln lassen.

Daraufhin wieder 1/2 l Wasser aufgießen und erneut 30 Minuten einkochen lassen.

4 l Wasser, Thymian und Salz in den Topf geben und die Flüssigkeit 3 Stunden lang einkochen lassen.

Anschließend den Topfinhalt durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf seihen. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze weiter reduzieren, bis eine sämig dicke Soße entsteht.

Warenkunde zum Rezept

App Logo

Kontaktieren Sie uns

Kundenhotline: 0800-515 4444

So finden Sie uns

Unternehmen

Nachhaltigkeit

Arbeiten bei GLOBUS

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen

Cookie-Einstellungen