Fiskbullar in Kräuter-Zitronen-Soße

Köttbullar als Fischvariante

35

leicht

Zutatenliste

Für die Fischbällchen

400 g Kabeljau
Kabeljaufilet ohne Haut

120 g Sahne

2 Stk Eiweiß

Salz

1 Stk Zitrone
unbehandelt

150 g Lachs
ohne Haut, frisch oder TK

4 Scheibe Toastbrot

0,5 Bund Lauchzwiebel

1 Bund Dill

1 Bund Schnittlauch

Rapsöl
zum Ausbacken

Für die Soße

2 Stk Schalotten

1 Stk Knoblauchzehe

Rapsöl
zum Anschwitzen

300 ml Fischfond

0,5 g Safranfaden

100 ml Sahne

3 EL Speisestärke

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Fiskbullar in Kräuter-Zitronen-Soße

Fiskbullar

Kabeljau in etwa 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden und gut kühlen.

In einer Küchenmaschine mit sehr scharfen Messern die Kabeljauwürfel mit Sahne und Eiweiß zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Eiweiß und Sahne sollten für die Verarbeitung gut gekühlt sein!

Lachs und Toastbrot in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zusammen mit der Hälfte der gehackten Kräuter unter die Fischfarce heben und kalt stellen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Der Boden der Pfanne sollte gut mit Öl bedeckt sein. Aus der Fischfarce kleine Kugeln formen und diese von allen Seiten goldbraun anbraten. Zusammen mit der Soße anrichten und nach Belieben mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren.

Kräuter-Zitronen-Soße

Schalotten und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in einer hohen Pfanne anschwitzen und mit Fischfond ablöschen. Safran dazugeben und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

Sahne hinzufügen. Speisestärke mit 6 EL kaltem Wasser anrühren und nach und nach in die kochende Soße einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Passende Rezepte

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen