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Köttbullar als Fischvariante
Gesamtzeit
50
Zubereitung
35
leicht
Kabeljau in etwa 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden und gut kühlen.
In einer Küchenmaschine mit sehr scharfen Messern die Kabeljauwürfel mit Sahne und Eiweiß zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Eiweiß und Sahne sollten für die Verarbeitung gut gekühlt sein!
Lachs und Toastbrot in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zusammen mit der Hälfte der gehackten Kräuter unter die Fischfarce heben und kalt stellen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Der Boden der Pfanne sollte gut mit Öl bedeckt sein. Aus der Fischfarce kleine Kugeln formen und diese von allen Seiten goldbraun anbraten. Zusammen mit der Soße anrichten und nach Belieben mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren.
Schalotten und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in einer hohen Pfanne anschwitzen und mit Fischfond ablöschen. Safran dazugeben und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Sahne hinzufügen. Speisestärke mit 6 EL kaltem Wasser anrühren und nach und nach in die kochende Soße einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Fiskbullar in Kräuter-Zitronen-Soße ist ein schmackhaftes Gericht, das skandinavische Aromen auf den Teller bringt. Die Fischbällchen aus Kabeljau und Lachs werden mit frischen Kräutern wie Dill und Schnittlauch zubereitet, die dem Gericht eine aromatische Frische verleihen. Die Zugabe von Zitronenabrieb und -saft rundet den Geschmack fein ab. Durch das Ausbacken in Rapsöl erhalten die Fischbällchen eine knusprige, goldbraune Kruste, die hervorragend mit der cremigen Kräuter-Zitronen-Soße harmoniert. Diese Soße, verfeinert mit Safran und Schalotten, bietet eine köstliche Ergänzung zu den zarten Bällchen. Trotz der komplexen Aromen ist das Gericht einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ob für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Abendessen zu zweit – dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, etwas Nordisches und zugleich Raffiniertes zu genießen.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/8
Kabeljau in etwa 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden und gut kühlen.
In einer Küchenmaschine mit sehr scharfen Messern die Kabeljauwürfel mit Sahne und Eiweiß zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.
Lachs und Toastbrot in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zusammen mit der Hälfte der gehackten Kräuter unter die Fischfarce heben und kalt stellen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Der Boden der Pfanne sollte gut mit Öl bedeckt sein. Aus der Fischfarce kleine Kugeln formen und diese von allen Seiten goldbraun anbraten. Zusammen mit der Soße anrichten und nach Belieben mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren.
Schalotten und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in einer hohen Pfanne anschwitzen und mit Fischfond ablöschen. Safran dazugeben und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Sahne hinzufügen. Speisestärke mit 6 EL kaltem Wasser anrühren und nach und nach in die kochende Soße einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Kabeljau in etwa 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden und gut kühlen.
In einer Küchenmaschine mit sehr scharfen Messern die Kabeljauwürfel mit Sahne und Eiweiß zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Eiweiß und Sahne sollten für die Verarbeitung gut gekühlt sein!
Lachs und Toastbrot in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zusammen mit der Hälfte der gehackten Kräuter unter die Fischfarce heben und kalt stellen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Der Boden der Pfanne sollte gut mit Öl bedeckt sein. Aus der Fischfarce kleine Kugeln formen und diese von allen Seiten goldbraun anbraten. Zusammen mit der Soße anrichten und nach Belieben mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren.
Schalotten und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in einer hohen Pfanne anschwitzen und mit Fischfond ablöschen. Safran dazugeben und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Sahne hinzufügen. Speisestärke mit 6 EL kaltem Wasser anrühren und nach und nach in die kochende Soße einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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