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mein GLOBUS 
PAYBACK
30
leicht
6
Stk
Spieße
aus Bambus, ca. 20 cm lang
12
Stk
Riesengarnelen
roh
1
Knoblauchzehe
zerdrückt
1
Zwiebel
gerieben
100
g
Erdnussbutter
1
EL
Fischsoße
Koriander
0,5
TL
Chilischote
getrocknet, zerstoßen
Kurkuma
5
Korianderwurzeln
frisch, fein gehackt
175
ml
Kokosmilch
Öl
1
TL
Currypaste
rot
2
TL
Tamarindenkonzentrat
Zitronengras
Das Weiße eines Stiels, fein gehackt
250
ml
Kokosmilch
75
g
Erdnussbutter
2
TL
Zucker
2
TL
Erdnüsse
geröstet
Bambusspieße für mehrere Stunden im Wasser einweichen, damit sie beim Braten nicht verbrennen.
Garnelen schälen und den Darm entfernen.
Im Mörser Knoblauch, Zwiebeln, Erdnussbutter, Fischsoße, Koriander, Chili, Kurkuma, Korianderwurzel und 2 EL Kokosmilch zu einer glatten Marinade verrühren.
Die restliche Koskomilch unterrühren.
Garnelen in die Marinade tauchen. Dabei den Schwanz möglichst nicht benetzen.
Je 2 Garnelen auf die Spieße stecken.
Marinierten Garnelen abgedeckt für mindestens 120 Minuten kalt stellen.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Currypaste, Tamarindenkonzentrat uddn Zitronengras darin auf höchster Stufe 1 Minute anschwitzen.
Kokosmilch, Erdnussbutter und Zucker hinzugeben, zum Kochen bringen, herunterschalten und 2 Minuten köcheln lassen.
Marinade unterrühren und weitere 2 Minuten zum Eindicken köcheln lassen. Mit Erdnüsen bestreuen.
Garnelen nun in einer Pfanne unter einmaligem Wenden braten, dabei mit der Marinade bestreichen. Sofort mit der Sate-Soße servieren.
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