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Gefüllter Wolfsbarsch

mit Bratkartoffeln und Salat

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leicht

Zutatenliste

4 Stk Wolfsbarsche
ganz

40 g Thymian

40 g Rosmarin

8 Stk Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer
schwarz

Zitronensaft

Küchengarn

800 g Kartoffeln

Öl
zum Braten

2 EL Olivenöl

2 EL Balsamicoessig

2 TL Senf

1 TL Honig

Salat
grün, nach Saison

So wird’s gemacht

Gefüllter Wolfsbarsch

Den Wolfsbarsch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Kräuter klein hacken, Knoblauch schälen, vierteln und mit den Kräutern vermengen.

Den Wolfsbarsch innen salzen, pfeffern und mit der Kräuter-Knoblauchmischung füllen. Etwas Zitronensaft darüber geben und die Fische mit Küchengarn zusammenbinden.

Auf einem Backblech oder in einer Auflaufform im vorgeheitzen Backofen bei 180 °C Umluft etwa 10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb braten.

Olivenöl, Balsamicoessig, Senf und Honig verquirlen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat waschen und mit dem Dressing mischen.

Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Salat anrichten, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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