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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Spargel
40
leicht
500
g
Weißer Spargel
500
g
Grüner Spargel
Meersalz
Alnatura Meersalz
1
Prise
Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker
3
EL
Süßrahmbutter
Alnatura Süßrahmbutter
250
g
Cocktailtomaten
3
Stk
Eier
Globus Bio Eier
200
g
Weizenmehl Type 405
Globus Weizenmehl Type 405
0,5
PKG
Backpulver
Globus Backpulver
280
ml
Milch
Globus haltbare Weidemilch 3,5 %
Pfeffer
Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen
Muskat
100
g
Parmesan
am Stück
150
g
Parmaschinken
Etwas mehr als das untere Drittel der Spargelstangen mit dem Sparschäler abschälen und ca. 1 cm der Enden entfernen – beim weißen Spargel dürfen Sie noch etwas mehr abschneiden. Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser, etwas Zucker und 1 EL Butter bissfest kochen.
Cocktailtomaten waschen und vierteln. Eier trennen. Das Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
In einer großen Pfanne die restliche Butter auf mittlerer Hitze schmelzen. Spargelstücke darin anbraten, mit dem Teig bedecken und den Kaiserschmarren auf dem Herd von beiden Seiten fertig backen.
Anschließend mit 2 Löffeln in Stücke reißen. Vor dem Servieren Tomaten unterrühren, den Schinken auseinander zupfen und auf dem Kaiserschmarren verteilen. Als letzten Schritt mit einem Käsehobel oder Sparschäler den Parmesan über das Gericht hobeln.
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