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Gesamtzeit
515
Zubereitung
180
mittel
ca. 12 Stück
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker, Salz und Zitronenabrieb 5 Minuten auf niedriger Stufe blass luftig aufschlagen. Nach und nach Öl und Schmand unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver und Kaisernatron vermischen und in die Rührschüssel sieben. Vorsichtig unter die Teigmasse heben. Mineralwasser und 1 Spritzer Zitronensaft zur Teigmasse geben und ebenfalls unterheben. Den fertigen Teig in die vorbereiteten Springformen geben und etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend den noch heißen Kuchen großzügig mit dem Zitronensirup (Anleitung siehe nächsten Punkt) tränken und die Böden gut auskühlen lassen.
Während die Biskuitböden im Ofen backen, kann der Zitronensirup hergestellt werden. Dafür Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Apfelsaft mit der Speisestärke glattrühren. 300 g TK-Himbeeren und Zucker in einem Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Beeren durch ein Sieb streichen und die aufgefangene Flüssigkeit erneut in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nun das Speisestärke-Gemisch unterrühren, bis die Masse leicht andickt. Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen TK-Himbeeren zum Schluss in den Topf geben und mit einem Spatel langsam unterheben. Die Fruchteinlage vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und mit einem Spatel unter das Frischkäse-Frosting heben. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und kühl stellen.
Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 60°C bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiweiß-Zucker-Masse in der Küchenmaschine steif und glänzend aufschlagen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Nun die zimmerwarme Butter und Holundersirup nach und nach zur Eiweiß-Zucker-Masse geben und alles zu einer glatten Buttercreme verrühren. Achtet bei diesem Schritt unbedingt darauf, dass die Eiweiß-Zucker-Masse und die Butter die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme. Im letzten Schritt die Holunder-Buttercreme mit Lebensmittelfarbe in einem zarten Rosa einfärben.
Falls die Biskuit-Böden in der Mitte etwas hügelig geworden sind, kann man diese mit einem Tortenmesser begradigen. Nun die ausgekühlten Zitronen-Biskuitböden jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 4 Bodenschichten erhält. Die erste Bodenschicht in einen Tortenring mit entsprechendem Durchmesser legen. Am Rand entlang wird zunächst eine Bahn von dem Frischkäse-Frosting gespritzt. Die Hälfte der Himbeer-Fruchteinlage auf dem Boden verstreichen. Den 2. Boden darauf geben und anschließend das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen. Den 3. Boden draufsetzen und nun wird die erste Schichtung wiederholt – Frischkäse-Frosting am äußeren Rand der Torte aufspritzen und die restliche Himbeer-Fruchteinlage auf dem Tortenboden verstreichen. Die 4. Bodenschicht oben auflegen und die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie aus dem Tortenring gelöst werden. Verteile die Hälfte der Holunder-Buttercreme mit einer Winkelpalette auf dem Deckel und am äußeren Rand der Torte. Nun die Torte nochmal 30 Minuten kühl stellen. Die restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit einem Teelöffel oder einer Palette ein beliebiges Muster einarbeiten. Zum Schluss die Beeren dekorativ am äußeren Rand des Tortendeckels verteilen.
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Die Himbeer-Zitronen-Torte überzeugt durch eine erfrischende Kombination aus fruchtigen und cremigen Elementen. Der zarte Zitronen-Biskuit, getränkt mit köstlichem Zitronensirup, sorgt für eine belebende Geschmacksbasis. Die üppige Himbeer-Fruchteinlage verleiht der Torte einen intensiven Fruchtcharakter, der perfekt mit der leichten Säure der Zitronen harmoniert. Das Frischkäse-Frosting ergänzt diese Aromen durch seine milde Cremigkeit und bringt eine zusätzliche Dimension in das Geschmacksprofil. Abgerundet wird das Ganze durch eine duftige Holunder-Buttercreme, die spielerisch mit ihrer zarten Farbgebung einen Blickfang auf der Torte bildet. Die Kombination von selbstgemachtem Biskuit, herzhafter Fruchteinlage und den abwechslungsreichen Cremes macht diese Torte zu einem Highlight für Hobbybäcker. Mit ihrer ansprechenden Optik sowie dem gelungenen Mix aus Süße und Frische eignet sich die Himbeer-Zitronen-Torte sowohl für Familienanlässe als auch für ein gemütliches Kaffeekränzchen.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/14
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker, Salz und Zitronenabrieb 5 Minuten auf niedriger Stufe blass luftig aufschlagen. Nach und nach Öl und Schmand unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver und Kaisernatron vermischen und in die Rührschüssel sieben. Vorsichtig unter die Teigmasse heben. Mineralwasser und 1 Spritzer Zitronensaft zur Teigmasse geben und ebenfalls unterheben. Den fertigen Teig in die vorbereiteten Springformen geben und etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend den noch heißen Kuchen großzügig mit dem Zitronensirup (Anleitung siehe nächsten Punkt) tränken und die Böden gut auskühlen lassen.
Während die Biskuitböden im Ofen backen, kann der Zitronensirup hergestellt werden. Dafür Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Apfelsaft mit der Speisestärke glattrühren. 300 g TK-Himbeeren und Zucker in einem Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Beeren durch ein Sieb streichen und die aufgefangene Flüssigkeit erneut in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nun das Speisestärke-Gemisch unterrühren, bis die Masse leicht andickt. Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen TK-Himbeeren zum Schluss in den Topf geben und mit einem Spatel langsam unterheben. Die Fruchteinlage vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und mit einem Spatel unter das Frischkäse-Frosting heben. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und kühl stellen.
Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 60°C bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiweiß-Zucker-Masse in der Küchenmaschine steif und glänzend aufschlagen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Nun die zimmerwarme Butter und Holundersirup nach und nach zur Eiweiß-Zucker-Masse geben und alles zu einer glatten Buttercreme verrühren. Achtet bei diesem Schritt unbedingt darauf, dass die Eiweiß-Zucker-Masse und die Butter die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme. Im letzten Schritt die Holunder-Buttercreme mit Lebensmittelfarbe in einem zarten Rosa einfärben.
Falls die Biskuit-Böden in der Mitte etwas hügelig geworden sind, kann man diese mit einem Tortenmesser begradigen. Nun die ausgekühlten Zitronen-Biskuitböden jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 4 Bodenschichten erhält. Die erste Bodenschicht in einen Tortenring mit entsprechendem Durchmesser legen. Am Rand entlang wird zunächst eine Bahn von dem Frischkäse-Frosting gespritzt. Die Hälfte der Himbeer-Fruchteinlage auf dem Boden verstreichen. Den 2. Boden darauf geben und anschließend das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen. Den 3. Boden draufsetzen und nun wird die erste Schichtung wiederholt – Frischkäse-Frosting am äußeren Rand der Torte aufspritzen und die restliche Himbeer-Fruchteinlage auf dem Tortenboden verstreichen. Die 4. Bodenschicht oben auflegen und die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie aus dem Tortenring gelöst werden. Verteile die Hälfte der Holunder-Buttercreme mit einer Winkelpalette auf dem Deckel und am äußeren Rand der Torte. Nun die Torte nochmal 30 Minuten kühl stellen. Die restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit einem Teelöffel oder einer Palette ein beliebiges Muster einarbeiten. Zum Schluss die Beeren dekorativ am äußeren Rand des Tortendeckels verteilen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker, Salz und Zitronenabrieb 5 Minuten auf niedriger Stufe blass luftig aufschlagen. Nach und nach Öl und Schmand unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver und Kaisernatron vermischen und in die Rührschüssel sieben. Vorsichtig unter die Teigmasse heben. Mineralwasser und 1 Spritzer Zitronensaft zur Teigmasse geben und ebenfalls unterheben. Den fertigen Teig in die vorbereiteten Springformen geben und etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend den noch heißen Kuchen großzügig mit dem Zitronensirup (Anleitung siehe nächsten Punkt) tränken und die Böden gut auskühlen lassen.
Während die Biskuitböden im Ofen backen, kann der Zitronensirup hergestellt werden. Dafür Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Apfelsaft mit der Speisestärke glattrühren. 300 g TK-Himbeeren und Zucker in einem Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Beeren durch ein Sieb streichen und die aufgefangene Flüssigkeit erneut in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nun das Speisestärke-Gemisch unterrühren, bis die Masse leicht andickt. Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen TK-Himbeeren zum Schluss in den Topf geben und mit einem Spatel langsam unterheben. Die Fruchteinlage vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und mit einem Spatel unter das Frischkäse-Frosting heben. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und kühl stellen.
Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 60°C bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiweiß-Zucker-Masse in der Küchenmaschine steif und glänzend aufschlagen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Nun die zimmerwarme Butter und Holundersirup nach und nach zur Eiweiß-Zucker-Masse geben und alles zu einer glatten Buttercreme verrühren. Achtet bei diesem Schritt unbedingt darauf, dass die Eiweiß-Zucker-Masse und die Butter die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme. Im letzten Schritt die Holunder-Buttercreme mit Lebensmittelfarbe in einem zarten Rosa einfärben.
Falls die Biskuit-Böden in der Mitte etwas hügelig geworden sind, kann man diese mit einem Tortenmesser begradigen. Nun die ausgekühlten Zitronen-Biskuitböden jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 4 Bodenschichten erhält. Die erste Bodenschicht in einen Tortenring mit entsprechendem Durchmesser legen. Am Rand entlang wird zunächst eine Bahn von dem Frischkäse-Frosting gespritzt. Die Hälfte der Himbeer-Fruchteinlage auf dem Boden verstreichen. Den 2. Boden darauf geben und anschließend das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen. Den 3. Boden draufsetzen und nun wird die erste Schichtung wiederholt – Frischkäse-Frosting am äußeren Rand der Torte aufspritzen und die restliche Himbeer-Fruchteinlage auf dem Tortenboden verstreichen. Die 4. Bodenschicht oben auflegen und die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie aus dem Tortenring gelöst werden. Verteile die Hälfte der Holunder-Buttercreme mit einer Winkelpalette auf dem Deckel und am äußeren Rand der Torte. Nun die Torte nochmal 30 Minuten kühl stellen. Die restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit einem Teelöffel oder einer Palette ein beliebiges Muster einarbeiten. Zum Schluss die Beeren dekorativ am äußeren Rand des Tortendeckels verteilen.
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