Kokos-Zitronen-Tarte

240

mittel

Zutatenliste

100 g Dattel
Alnatura, entsteint

1 EL Leinsamen
Alnatura, geschrotet

3 EL Wasser

100 g Haferflocken
Alnatura, Feinblatt

200 g Mandeln
Alnatura, gemahlen + 2 EL zum Ausstreuen der Tarteform

5 EL Kokosöl
Alnatura, nativ

1 EL Ahornsirup
Alnatura, Grad A

1 Prise Meersalz
Alnatura

Zitrone

2 Päckchen Puddingpulver
Alnatura, Bourbonvanille

60 g Puderzucker
Alnatura

600 ml Kokosmilch
Alnatura

1 TL Kurkuma
Alnatura, gemahlen

40 g Mandeln
Alnatura, gehobelt

So wird’s gemacht

Kokos-Zitronen-Tarte

Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.

Datteln in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser bedecken und für etwa 10 Minuten einweichen. Leinsamen in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer fein mahlen, mit Wasser zu einer Paste vermischen und 5 Minuten quellen lassen. Währenddessen Haferflocken grob mahlen und in eine Schüssel geben. Leinsamenpaste, Mandeln, 3 EL Kokosöl, Ahornsirup und Salz hinzugeben.

Dattelwasser abschütten und Datteln in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut miteinander zu einem Teig verrühren.

Tarteform mit restlichem Kokosöl einfetten und mit 2 EL gemahlenen Mandeln ausstreuen. Teig mit den Händen in der Form verteilen und etwas andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Tarteboden im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Zitronen fein abreiben, den Abrieb beiseitestellen und anschließend Zitronen auspressen. Puddingpulver in eine Schüssel geben, Puderzucker darüber sieben und mit 12 EL Kokosmilch gut verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden. Restliche Kokosmilch in einem Topf unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und Puddingmasse mit einem Schneebesen zügig unterrühren. Zitronenabrieb und -saft sowie Kurkuma einrühren. Füllung auf den Tarteboden geben, erkalten lassen und anschließend für 180 Minuten kalt stellen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Die erkaltete Tarte damit bestreuen.

Tipps: Die Tarte lässt sich besonders gut aus einer Tarteform mit herausnehmbarem Boden lösen.

Das Einweichwasser der Datteln können Sie für Smoothies oder bei der Zubereitung von Porridge verwenden.

Quelle: Alnatura

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