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Lachs-Stäbchen

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leicht

Zutatenliste

160 g Lachsfilets
tiefgekühlt

400 g Kartoffeln
mehligkochend

150 ml Mandel-Drink
ungesüßt

0,5 TL Meersalz

1 EL Mandelmus
braun

100 g Schmand

55 g Aufstrich Tomate-Basilikum

1 EL Weizenmehl Type 405

1 Stk Ei

2 EL Dinkelsemmelbrösel

1 EL Bratöl

So wird’s gemacht

Lachs-Stäbchen

Vorbereitung

Lachs mindestens 2 h bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zubereitung

Kartoffeln schälen, klein würfeln und mit Mandeldrink und Salz in etwa 7 Minuten weich kochen. Mandelmus zugeben und alles zu einem Püree stampfen.

Schmand und Tomatenaufstrich in einer Schüssel vermischen.

Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in 5 cm lange Stäbchen schneiden.

Mehl, Ei und Semmelbrösel auf 3 Schalen verteilen und das Ei verquirlen.

Die Lachsstücke zunächst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln gründlich panieren.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den panierten Lachs hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten je Seite braten.

Lachsstäbchen zusammen mit dem Kartoffel-Mandel-Püree und dem Tomatenschmand auf 2 Tellern anrichten.

Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat

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