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Linzer Plätzchen

30

mittel

Zutatenliste

4 Stk Eigelb
hartgekocht

80 g Puderzucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Päckchen Vanilleback

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Stk Eigelb

1 Päckchen Pistazien

1 EL Milch

Aprikosenkonfitüre
oder Himbeer

So wird’s gemacht

Linzer Plätzchen

Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen und zusammen mit Puderzucker und Butter cremig rühren.

Vanilleback, Salz und Mehl hinzufügen und alles gut verkneten.

Der Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und Kreise oder Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen nochmal eine kleine Innenform ausstechen, so dass Löcher entstehen.

Pistazien und Zucker auf einen Teller geben und vermischen.

Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, die Plätzchen mit Löchern damit bestreichen und mit der Oberfläche in die Pistazien-Zucker-Mischung drücken.

Alle Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 190 °C) etwa 12 MInuten backen.

Plätzchen auskühlen lassen.

Die Konfitüre kurz erwärmen und die Plätzchen ohne Loch dünn damit bestreichen.
Jeweils eins mit Loch darauf setzen und trocknen lassen.

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