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Mini-Burger mit Radicchio

120

leicht

Zutatenliste

5 g Hefe
frisch

20 g Zucker

50 g Butter

250 ml Milch

2 EL Milch

Salz

600 g Mehl

1 Stk Ei
Größe M

1 Stk Eigelb
Größe M

2 EL Sesamsaat

800 g Rinderhackfleisch

Pfeffer

4 EL Öl

2 Kopf Radicchio

1 Flasche Currysoße
(250 ml)

Mehl

Sonstiges

Backpapier

Holzspieße

So wird’s gemacht

Mini-Burger mit Radicchio

Für ca. 24 Stück.

Hefe und Zucker verrühren. Butter in einem Topf schmelzen. 250 Milch zugeben. Kurz aufkochen lassen und mit 125 ml Wasser ablöschen.

Die Milchmischung sowie die Hefemischung mit Mehl, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten und zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit bemehlte Arbeitsfläche und zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche vorbereiten.

Anschließend Teig kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ca. 24 Teiglinge mit runder Form formen. Auf die vorbereiteten Backbleche setzen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Die restliche Milch mit dem Eigelb verrühren und Teiglinge damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Rinderhackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 24 kleine Frikadellen formen.

Öl in eine Pfanne geben. Frikadellen darin von beiden Seiten gleichmäßig braten.

Radicchio waschen, trocken schleudern und ebenfalls fein schneiden. Burgerbrötchen in der Mitte durchschneiden. Die untere Hälfte mit Currysoße bestreichen. Mit Radicchio und Frikadellen belegen. Oberhälfte draufsetzen.

Tipp: Mit einem Holzspieß feststecken, um Stabilität reinzubringen.

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