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PAYBACK
60
mittel
120
ml
Milch
lauwarm
50
g
Zucker
0,5
Würfel
Hefe
1
Stk
Ei
80
g
Butter
weich
320
g
Weizenmehl
1
Prise
Salz
1
Stk
Eiweiß
frisch
12
EL
Puderzucker
Lebensmittelfarbe
Streusel
nach Wahl
100
g
Zartbitterschokolade
1
TL
Kokosöl
300
ml
Sonnenblumenöl
oder Rapsöl
Spieße
nach Wahl
Für 20 Stück
Hefe zusammen mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
Hefegemisch hinzugeben und alles mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten, frischen Geschirrhandtuch abdecken und etwa 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, wird er auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausgerollt. Nun mit einem Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise mit einem Durchmesser von 6-7cm ausstechen. Mit einer kleineren Form in der Mitte der Kreise ein weiteres Loch ausstechen. Die Donuts noch einmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf auf etwa 160 °C erhitzen. Am besten kontrollierst du die Temperatur mit einem Küchenthermometer oder du hältst einen Holzkochlöffel in das heiße Öl. Bilden sich am Kochlöffel kleine Bläschen, ist das Öl heiß genug.
Nun 3-4 Donuts in das heiße Öl geben und etwa 1 Minute ausbacken, bis sie goldbraun sind. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls frittieren. Kontrolliere beim Frittieren immer wieder die Temperatur, damit das Öl nicht zu heiß wird oder die Temperatur zu stark abfällt.
Die fertigen Donuts auf einen Teller mit reichlich Küchenkrepp legen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit wird die Glasur angerührt. Dafür einfach das frische Eiweiß mit dem Puderzucker verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Wer mag, kann hier ein wenig Lebensmittelfarbe hinzugeben.
Für die Schokoglasur Schokolade fein hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig erhitzen.
Zum Schluss taucht ihr die Donuts einzeln in die gewünschte Glasur, lasst das Gebäck auf einem Gitter etwas abtropfen und bestreut sie mit euren Lieblingsstreuseln.
Tipp: Wenn du deine Mini-Donuts mit weniger Fett zubereiten möchtest, kannst du sie auch wunderbar im Ofen zubereiten. Für die Zubereitung im Ofen kannst du problemlos dieses Rezept verwenden – achte aber darauf, dass dein Blech sehr gut eingefettet ist, sonst werden die Donuts etwas zu trocken.
Übrigens: Wenn du nach dem Backen noch ein paar Donuts übrig hast, friere sie einfach unglasiert ein. So halten sie sich sehr lange und wenn Besuch im Anmarsch ist, taue sie über Nacht auf und verziere die süßen Kringel am nächsten Tag mit einer frischen Glasur.
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