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PAYBACK mit Karamell-Kakaonibs-Haube von Alnatura
85
leicht
1
PKG
Ei-Ersatz
vegan
150
ml
Mineralwasser
kohlensäurehaltig
1
Stk
Orange
mittelgroß
250
g
Weizenmehl Type 405
125
g
Speisestärke
z.B. von Alnatura
1
Päckchen
Backpulver
z.B. Alnatura Reinweinstein-Backpulver
1
Prise
Meersalz
z.B. von Alnatura
240
g
Margarine
z.B. von Alnatura
300
g
Rohrohrzucker
z.B. von Alnatura
125
g
Joghurtalternative
z.B. Alnatura Mandel Natur Joghurtalternative
1
EL
Dinkelsemmelbrösel
z.B. von Alnatura
2
EL
Wasser
100
ml
Sahnealternative
z.B. Alnatura Soja-Cuisine
2
EL
Kakaonibs
z.B. von Alnatura
Ei-Ersatz mit Mineralwasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Orange waschen, trocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in eine Schale sieben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
200 g Margarine und 200 g Zucker in einer Rührschüssel 3 Minuten mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
Nacheinander gequollenen Ei-Ersatz, Orangensaft, Orangenabrieb und schließlich Joghurtalternative unterrühren. Zum Schluss die Mehlmischung gründlich untermengen.
Gugelhupf-Form mit etwas Margarine fetten und mit Dinkelsemmelbröseln ausstreuen.
Teig einfüllen und für 1 Stunde im Ofen (Mitte) backen. Gugelhupf herausnehmen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
100 g Zucker mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Sobald die Masse zu köcheln beginnt, 2 Minuten lang mit einem Schneebesen rühren, sodass ein helles Karamell entsteht.
40 g Margarine und Soja-Cuisine unter stetigem Rühren zugeben und nochmals etwa 3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glatte Masse entstanden ist.
Das Karamell leicht abkühlen lassen, dann über den Gugelhupf gießen, mit den Kakaonibs bestreuen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
Wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat
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