Pastinakensüppchen
mit Birnen-Blutwurst-Strudel
Gesamtzeit
67
Zubereitung
35
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Zwiebel fein schneiden.
Kartoffeln und Pastinaken schälen und grob würfeln.
Mit Butter in einem großen Topf mit passendem Deckel anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen.
Mit dem Weißwein ablöschen und Gemüsefond auffüllen. Mit Deckel etwa 20 Minuten garen.
Durch die Flotte-Lotte drehen und erneut aufkochen.
Kalte Sahne einrühren, abschmecken, aufkochen und warm halten.
Birne schälen und entkernen. Boudin aus der Pelle nehmen.
Haselnüsse, Birne, Boudin, Paniermehl und ein Ei in einen Küchenmixer/Cutter geben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Den Strudelteig auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech platzieren und mit einem Spritzbeutel eine etwa 3 cm lange Rolle auf den Teig geben.
Den Teig einrollen und mit Eigelb einstreichen. Im vorgeheizten Backofen, bei 200°C, 12 Minuten backen.
Den Strudel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Suppe in tiefe Teller einfüllen und den Strudel in die Mitte setzen.
Anschließend alles mit den Pistazien bestreuen und mit dem Öl begießen.
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Mehr zum Rezept
Das Pastinakensüppchen mit Birnen-Boudin-Strudel ist eine hervorragende Wahl für alle, die ihre Kochkünste erweitern möchten. In diesem Rezept vereinen sich die erdige Note der Pastinake und die Cremigkeit der Sahne zu einer aromatischen Suppe, die durch den subtilen Einsatz von Zitrone, Muskatnuss und Weißwein eine besondere Tiefe erhält. Zum Highlight wird das Gericht durch den knusprigen Strudel, der eine ausgewogene Mischung aus der süßen Birne, würziger Boudin und knackigen Haselnüssen in sich trägt. Diese Kombination bietet ein spannendes Spiel aus verschiedenen Geschmacksrichtungen. Der feine Strudel wird im Ofen goldbraun gebacken und ergänzt die sanfte Cremigkeit der Suppe perfekt. Dieses Gericht eignet sich ideal für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass, bei dem Sie Ihre Gäste mit etwas Außergewöhnlichem beeindrucken möchten. Das Zusammenspiel der Zutaten sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
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Mit dem Weißwein ablöschen und Gemüsefond auffüllen. Mit Deckel etwa 20 Minuten garen.
Durch die Flotte-Lotte drehen und erneut aufkochen.
Kalte Sahne einrühren, abschmecken, aufkochen und warm halten.
Birne schälen und entkernen. Boudin aus der Pelle nehmen.
Haselnüsse, Birne, Boudin, Paniermehl und ein Ei in einen Küchenmixer/Cutter geben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Den Strudelteig auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech platzieren und mit einem Spritzbeutel eine etwa 3 cm lange Rolle auf den Teig geben.
Den Teig einrollen und mit Eigelb einstreichen. Im vorgeheizten Backofen, bei 200°C, 12 Minuten backen.
Den Strudel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Suppe in tiefe Teller einfüllen und den Strudel in die Mitte setzen.
Anschließend alles mit den Pistazien bestreuen und mit dem Öl begießen.