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auf Wildkräutersalat und geschmortem Chicorée
Gesamtzeit
65
Zubereitung
50
mittel
Boden des Bräters mit Alufolie auslegen und mit Räuchermehl bestreuen. Den Bräter beiseitestellen.
Forellen waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone von innen und außen würzen. Den Bauch der Forellen mit Zahnstochern offen halten, damit der Rauch überall hingelangt.
Gittereinsatz oder Alugrillschale in den Bräter legen und darauf Forellen, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter platzieren. Bräter verschließen und 2 Minuten bei voller Hitze auf den Herd stellen. Wenn es anfängt zu qualmen, Temperatur herunterdrehen und für 10–15 Minuten weiter räuchern. Die Räucherzeit kann je nach Bräter, Größe und Gewicht der Forellen und Herd variieren.
Chicorée vom Strunk befreien, und zu Spalten schneiden. Zucker mit Butter in einer Pfanne leicht karamellisieren, dann den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Orangen filetieren, etwas Saft ausdrücken und mit ca. 80 ml Orangensaft in die Pfanne geben. Aus Olivenöl, Essig und Senf ein Dressing herstellen. Die Wildkräutermischung waschen und mit dem Dressing vermischen. Die Haut der Forelle sowie die Gräten entfernen und den Fisch mit Chicorée und Salat anrichten.
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Dieses Räucherforellen-Rezept bietet ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das sowohl Hobbyköche als auch Familien begeistern wird. Die Zubereitung beginnt mit einer gründlichen Vorbereitung der Forellen, die mit Zitrone, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Durch den Einsatz von Zahnstochern bleibt der Bauch der Fische offen, was eine gleichmäßige Aufnahme des Raucharomas ermöglicht. Kombiniert mit Rosmarin und Lorbeer entfaltet sich während des Räucherns ein unverwechselbar herzhaftes Aroma. Begleitend dazu wird Chicorée in einer leichten Karamellnote zubereitet und mit frischem Orangensaft verfeinert, was angenehme süße und saure Nuancen hinzufügt. Ein knackiger Wildkräutersalat rundet das Gericht ab. Das Dressing aus Olivenöl, Essig und Senf setzt hierbei geschmackvolle Akzente. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen und bietet eine ausgewogene Mischung aus deftigen und frischen Zutaten.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Boden des Bräters mit Alufolie auslegen und mit Räuchermehl bestreuen. Den Bräter beiseitestellen.
Forellen waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone von innen und außen würzen. Den Bauch der Forellen mit Zahnstochern offen halten, damit der Rauch überall hingelangt.
Gittereinsatz oder Alugrillschale in den Bräter legen und darauf Forellen, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter platzieren. Bräter verschließen und 2 Minuten bei voller Hitze auf den Herd stellen. Wenn es anfängt zu qualmen, Temperatur herunterdrehen und für 10–15 Minuten weiter räuchern. Die Räucherzeit kann je nach Bräter, Größe und Gewicht der Forellen und Herd variieren.
Chicorée vom Strunk befreien, und zu Spalten schneiden. Zucker mit Butter in einer Pfanne leicht karamellisieren, dann den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Orangen filetieren, etwas Saft ausdrücken und mit ca. 80 ml Orangensaft in die Pfanne geben. Aus Olivenöl, Essig und Senf ein Dressing herstellen. Die Wildkräutermischung waschen und mit dem Dressing vermischen. Die Haut der Forelle sowie die Gräten entfernen und den Fisch mit Chicorée und Salat anrichten.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Boden des Bräters mit Alufolie auslegen und mit Räuchermehl bestreuen. Den Bräter beiseitestellen.
Forellen waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone von innen und außen würzen. Den Bauch der Forellen mit Zahnstochern offen halten, damit der Rauch überall hingelangt.
Gittereinsatz oder Alugrillschale in den Bräter legen und darauf Forellen, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter platzieren. Bräter verschließen und 2 Minuten bei voller Hitze auf den Herd stellen. Wenn es anfängt zu qualmen, Temperatur herunterdrehen und für 10–15 Minuten weiter räuchern. Die Räucherzeit kann je nach Bräter, Größe und Gewicht der Forellen und Herd variieren.
Chicorée vom Strunk befreien, und zu Spalten schneiden. Zucker mit Butter in einer Pfanne leicht karamellisieren, dann den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Orangen filetieren, etwas Saft ausdrücken und mit ca. 80 ml Orangensaft in die Pfanne geben. Aus Olivenöl, Essig und Senf ein Dressing herstellen. Die Wildkräutermischung waschen und mit dem Dressing vermischen. Die Haut der Forelle sowie die Gräten entfernen und den Fisch mit Chicorée und Salat anrichten.
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