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PAYBACK mit geröstetem Ciabatta und Parmesan
50
mittel
1
Stk
Zwiebel
2
Stk
Knoblauchzehen
2
Stk
Karotten
3
Stängel
Staudensellerie
250
g
Wirsing
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1
Dose
Tomate
gehackt
1
Dose
Riesenbohnen
0,5
Ciabatta
100
g
Parmesan
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Möhren schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Stangensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wirsing waschen und in dünne Streifen schneiden.
Etwas Öl in einem ofenfesten Topf oder einer Cocotte erhitzen und das Gemüse leicht anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit 1 l Wasser und den stückigen Tomaten ablöschen und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen.
Bohnen abgießen und 1/3 des Brotes in kleine Stücke reißen. Beides zum Eintopf geben und unterrühren. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Restliches Brot in Stücke reißen und auf dem Eintopf verteilen – nicht unterheben. Mit reichlich Olivenöl beträufeln.
Topf ohne Deckel für 15–20 Minuten in den Ofen stellen, bis das Brot leicht braun wird. Sollte der Eintopf zu dick sein, noch einen Schuss Wasser hinzugeben.
Alles auf Teller verteilen, Parmesan reiben und über das Brot geben und genießen.
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