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mein GLOBUS 
PAYBACK
30
leicht
250
g
Mehl
3
Päckchen
Vanillepuddingpulver
1
Päckchen
Backpulver
250
g
Zucker
120
g
Butter
im Topf zerlaufen lassen
100
ml
Sonnenblumenöl
4
Stk
Eier
100
ml
Milch
120
ml
Rum
Butter
für die Form
100
g
Butter
60
ml
Wasser
150
g
Zucker
100
ml
Rum
1
Prise
Salz
3
EL
Kokosraspeln
Das Rezept ist für einen Gugelhupf oder eine 26er Springform mit Rohrboden.
Plant für den Kuchen eine Nacht Ruhezeit ein, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Eier mit Zucker cremig aufschlagen. Milch, Butter, Rum und Öl unterrühren. Das Vanillepuddingpulver hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Mehl und Backpulver vermischen und zu der Eiermischung geben. Zu einem glatten, recht dünnflüssigen Teig verrühren.
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter einfetten, gut bemehlen und gründlich ausklopfen.
Teig einfüllen und Kuchen für ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Butter, Wasser, Zucker, Rum und eine Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
3 EL davon für den nächsten Tag beiseite stellen und den restlichen Guss nun esslöffelweise über den Kuchen in der Form geben. Nach etwa der Hälfte der Flüssigkeit kurz warten, bis alles abgesunken ist, und anschließend die zweite Hälfte darüber geben.
Kuchen abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen – am besten über Nacht. Am nächsten Tag aus der Form stürzen (zuvor ggf. vorher noch einmal mit einem Messer vom Rand lösen)
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Kuchen mit dem restlichen Guss bepinseln (eventuell noch einmal kurz erwärmen), mit Kokosraspeln bestreuen und genießen.
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