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Gesamtzeit
30
Zubereitung
15
mittel
In den Fleischkäse eine Tasche schneiden. Die Taschenöffnung mit etwas Senf bestreichen. Winzerkäse mit Schinken einwickeln und in die Taschenöffnungen stecken. Sorgfältig verschließen. Fleischkäse pfeffern und danach in Mehl wenden.
Eier schaumig rühren. Den bemehlten Fleischkäse zuerst durch das Ei, dann durch das Paniermehl geben. Dabei darauf achten, dass dies jeweils sehr gleichmäßig geschieht. Im Paniermehl etwas andrücken, damit die Panierung richtig festsitzt.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Cordon bleu darin rundherum kross braten. Nach dem Bratvorgang kurz auf einem Küchenkrepp zum Entfetten absetzen. Bei 70 °C warmhalten.
Zwiebel pellen, fein würfeln. In Rapsöl leicht anschwitzen, ohne die Zwiebel braun werden zu lassen.
Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden oder mit einem Küchenhobel fein hobeln. Kartoffeln schälen und in kleine ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel zusammen in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken. Leicht salzen und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Nach der Garzeit die Erbsen hinzugeben, mit Pfeffer und Muskat würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie fein schneiden und zu dem Gemüse geben. Danach alles zusammen mit etwas Senf servieren.
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Das Saarpfälzer Cordon Bleu vereint die Würze des traditionellen Fleischkäses mit der fein abgestimmten Füllung aus Pfälzer Winzerkäse und herzhaftem Rohschinken. Dieser Klassiker der regionalen Küche wird durch die Panierung besonders knusprig, nachdem er im Butterschmalz goldgelb gebraten wurde. Der besondere Reiz liegt in der Verbindung von würzigem Senf und feiner Panade, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Begleitet wird das Cordon Bleu von einer ausgewogenen Gemüsebeilage aus Karotten, Kartoffeln und Erbsen, die durch ihre sanfte Würze aus Pfeffer und Muskat sowie die frische Petersilie abgerundet wird. Diese Beilage sorgt nicht nur für farbliche Akzente auf dem Teller, sondern auch für eine vollwertige Mahlzeit. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch als Highlight bei einem gemeinsamen Abendessen mit Freunden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/8
In den Fleischkäse eine Tasche schneiden. Die Taschenöffnung mit etwas Senf bestreichen. Winzerkäse mit Schinken einwickeln und in die Taschenöffnungen stecken. Sorgfältig verschließen. Fleischkäse pfeffern und danach in Mehl wenden.
Eier schaumig rühren. Den bemehlten Fleischkäse zuerst durch das Ei, dann durch das Paniermehl geben. Dabei darauf achten, dass dies jeweils sehr gleichmäßig geschieht. Im Paniermehl etwas andrücken, damit die Panierung richtig festsitzt.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Cordon bleu darin rundherum kross braten. Nach dem Bratvorgang kurz auf einem Küchenkrepp zum Entfetten absetzen. Bei 70 °C warmhalten.
Zwiebel pellen, fein würfeln. In Rapsöl leicht anschwitzen, ohne die Zwiebel braun werden zu lassen.
Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden oder mit einem Küchenhobel fein hobeln. Kartoffeln schälen und in kleine ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel zusammen in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken. Leicht salzen und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Nach der Garzeit die Erbsen hinzugeben, mit Pfeffer und Muskat würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie fein schneiden und zu dem Gemüse geben. Danach alles zusammen mit etwas Senf servieren.
Fertig !!
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In den Fleischkäse eine Tasche schneiden. Die Taschenöffnung mit etwas Senf bestreichen. Winzerkäse mit Schinken einwickeln und in die Taschenöffnungen stecken. Sorgfältig verschließen. Fleischkäse pfeffern und danach in Mehl wenden.
Eier schaumig rühren. Den bemehlten Fleischkäse zuerst durch das Ei, dann durch das Paniermehl geben. Dabei darauf achten, dass dies jeweils sehr gleichmäßig geschieht. Im Paniermehl etwas andrücken, damit die Panierung richtig festsitzt.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Cordon bleu darin rundherum kross braten. Nach dem Bratvorgang kurz auf einem Küchenkrepp zum Entfetten absetzen. Bei 70 °C warmhalten.
Zwiebel pellen, fein würfeln. In Rapsöl leicht anschwitzen, ohne die Zwiebel braun werden zu lassen.
Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden oder mit einem Küchenhobel fein hobeln. Kartoffeln schälen und in kleine ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel zusammen in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken. Leicht salzen und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Nach der Garzeit die Erbsen hinzugeben, mit Pfeffer und Muskat würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie fein schneiden und zu dem Gemüse geben. Danach alles zusammen mit etwas Senf servieren.
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