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PAYBACK
60
mittel
2
Stk
Zwiebeln
2
Stk
Knoblauchzehen
1/4
Weißkohl
100
ml
Weißwein
1
EL
Rosinen
200
ml
Sahne
3
EL
Rapsöl
3/2
kg
Kloßteig
Kloßteig (rohe Klöße)
700
g
Rinderhackfleisch
150
g
Leberwurst
grobe Pfälzer Leberwurst
120
g
Munsterkäse
2
Stk
Eier
2
EL
Senf
Petersilie
nach Belieben
Endiviensalat
70
ml
Essig
heller Essig
1
TL
Senf
0,5
Stk
Zwiebel
fein gewürfelt
Petersilie
40
ml
Rapsöl
100
ml
Sahne
Salz
nach Belieben
Pfeffer
schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Gepellte Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln. Weißkohl in Streifen schneiden.
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kohl anbraten, mit Weißwein ablöschen und der Sahne auffüllen. 2 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Hackfleisch, ausgedrückte Leberwurst, gewürfelter Munster, Eier, Senf und Petersilie durch Kneten zu einer kompakten Masse verarbeiten.
In einer großen Auflaufform mit der Hälfte des Kloßteiges einen Boden auslegen, dann die Hackfleischfüllung einfüllen.
Anschließend eine Schicht Rahmkohl gleichmäßig auf dem Hack verteilen und eine zweite Schicht Kloßteig aus der restlichen Kloßteigmasse als Deckel obenauf geben.
Das Ganze im Backofen bei ca. 180 °C ungefähr ca. 60 Minuten backen, bis der Kloßteig eine goldbraune Kruste erhält.
Endiviensalat in Streifen schneiden, waschen und trocknen. Aus Essig, Senf, Zwiebeln, fein gehackter Petersilie, Öl und Sahne eine Salatsoße rühren. Würzen, ziehen lassen, erneut abschmecken und kurz vor dem Servieren den Salat damit marinieren.
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