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PAYBACK
20
leicht
4
Stk
Eier
4
Stk
Karotten
große Karotten
160
g
Rohrzucker
120
g
Butter
160
g
Mehl
0,5
Päckchen
Backpulver
80
g
Haselnüsse
Alternativ: Mandeln
Schokolade
Geschmolzene Schokolade oder Kuvertüre zum Dekorieren
Die Karotten klein reiben und auf einem Küchenpapier für etwa 10 Minuten ausbreiten. So wird die überschüssige Feuchtigkeit der Karotten entzogen. Währenddessen die Butter schmelzen.
Die Eier mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter verrühren. Dann das Mehl, Backpulver und Karotten mit den Nüssen hinzugeben und solange mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig im Anschluss in Muffinformen geben.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und etwa 25 Minuten backen. Nachdem die Muffins abgekühlt sind, mit geschmolzener Schokolade verzieren.
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