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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Banane und Nüssen
40
leicht
225
g
Hokkaidokürbisse
200
g
Dinkelvollkornmehl
200
g
Schokoladen-Fettglasur
175
g
Äpfel
150
g
Bananen
150
g
Rapsöl
130
g
Erythrit
100
g
Dinkelmehl Type 630
75
g
Mandeln
gehackt und geröstet
6
Stk
Eier
Größe M
3/2
Päckchen
Backpulver
3/2
TL
Zimt
Nüsse
nach Wahl, geröstet (als Topping)
Eine Gugelhupfform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis im Mixer kurz zerkleinern. Es können noch etwas größere Stücke dabei sein. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Banane, 1/2 Apfel, Eier, Öl und Erythrit im den Mixer geben und zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Kurz vor Schluss den Kürbis hinzugeben.
Mehl mit Backpulver, Zimt und Mandeln mischen. Püree dazugeben und alles kurz vermischen bis keine Mehlschlieren mehr zu sehen sind.
Teig in die vorbereitete Form geben. Den restlichen Apfel klein schneiden und in den Teig drücken.
Apfel-Kürbiskuchen im heißen Ofen ca. 65 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Nach Belieben über dem Kuchen verteilen und mit gerösteten Nüssen verzieren. Trocknen lassen.
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