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mein GLOBUS 
PAYBACK dazu Pesto-Gnocchi
35
mittel
800
g
Schweinefilets
Salz
Pfeffer
2
EL
Pflanzenöl
40
g
Getrocknete Tomaten
in Öl
100
g
Paniermehl
100
g
Käse
geraspelt
600
g
Gnocchi
100
ml
Pesto
Weißwein
Basilikum
Tipp: Selbstgemachtes Pesto geht ganz schnell! Einfach 40 g Pinienkerne, 2 frische Knoblauchzehen, 3 Bund Basilikum, Meersalz, 50 g Parmesan und 250 ml Olivenöl in einen Mixer geben und gut vermischen. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Pesto immer mit einem sauberen Löffel entnehmen und danach wieder mit etwas Olivenöl bedecken.
Schweinefilet waschen, trockentupfen und in 12 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Anschließend Grill des Backofens vorheizen.
Abgetropfte getrocknete Tomaten fein hacken, mit Paniermehl, Petersilie und Käse mischen.
Fleisch in eine ofenfeste Form geben, Mischung darauf verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 3 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanleitung gemeinsam mit Pesto in einer Pfanne braten.
Bratensatz des Schweinefilets mit Wein ablöschen, zum Schluss über das Fleisch träufeln und gemeinsam mit Gnocchi und frischem Basilikum anrichten.
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