Schweinefilet mit Tomaten-Käse-Kruste

dazu Pesto-Gnocchi

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mittel

Zutatenliste

800 g Schweinefilets

Salz

Pfeffer

2 EL Pflanzenöl

40 g Getrocknete Tomaten
in Öl

100 g Paniermehl

100 g Käse
geraspelt

600 g Gnocchi

100 ml Pesto

Weißwein

Basilikum

So wird’s gemacht

Schweinefilet mit Tomaten-Käse-Kruste

Tipp: Selbstgemachtes Pesto geht ganz schnell! Einfach 40 g Pinienkerne, 2 frische Knoblauchzehen, 3 Bund Basilikum, Meersalz, 50 g Parmesan und 250 ml Olivenöl in einen Mixer geben und gut vermischen. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Pesto immer mit einem sauberen Löffel entnehmen und danach wieder mit etwas Olivenöl bedecken.

Schweinefilet waschen, trockentupfen und in 12 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Anschließend Grill des Backofens vorheizen.

Abgetropfte getrocknete Tomaten fein hacken, mit Paniermehl, Petersilie und Käse mischen.

Fleisch in eine ofenfeste Form geben, Mischung darauf verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 3 Minuten überbacken.

In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanleitung gemeinsam mit Pesto in einer Pfanne braten.

Bratensatz des Schweinefilets mit Wein ablöschen, zum Schluss über das Fleisch träufeln und gemeinsam mit Gnocchi und frischem Basilikum anrichten.

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