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Seelachsfilet im Zucchini-Dibbelabbes-Mantel

40

mittel

Zutatenliste

500 g Reibekuchenmasse

60 g Paniermehl

2 Stk Eier

500 g Seelachsfilets
ohne Haut und Gräten in 4 Teile portioniert

Öl
etwas Öl, nach belieben

60 g Mehl

2 EL Butter

1 Stk Zucchini

4 Stk Karotten

1 Stk Steckrübe

250 ml Schmand

0,5 Stk Zwiebel

100 ml Weißwein

Muskat
nach Belieben

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Zucchini waschen und mit einer Mandoline in Streifen schneiden. Reibekuchenmasse mit den Zucchini, Eiern und dem Paniermehl mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Seelachsfilet würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Die Reibekuchenmasse auf die beiden größeren Seiten des Seelachsfilets geben und andrücken. Den Fisch langsam von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Öfters wenden und danach warm halten.

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Steckrübe ebenfalls schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das geschnittene Gemüse in das kochende Wasser geben und mit Biss garen.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, mit etwas Butter in einem kleinem Topf anschwitzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kalten Schmand einrühren und aufkochen lassen.

Das Gemüse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf einem Tellers anrichten.

Seelachsfilet obenauf legen und mit etwas geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Seelachsfilet im Zucchini-Dibbelabbes-Mantel

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