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PAYBACK
40
mittel
500
g
Reibekuchenmasse
60
g
Paniermehl
2
Stk
Eier
500
g
Seelachsfilets
ohne Haut und Gräten in 4 Teile portioniert
Öl
etwas Öl, nach belieben
60
g
Mehl
2
EL
Butter
1
Stk
Zucchini
4
Stk
Karotten
1
Stk
Steckrübe
250
ml
Schmand
0,5
Stk
Zwiebel
100
ml
Weißwein
Muskat
nach Belieben
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Zucchini waschen und mit einer Mandoline in Streifen schneiden. Reibekuchenmasse mit den Zucchini, Eiern und dem Paniermehl mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Seelachsfilet würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Reibekuchenmasse auf die beiden größeren Seiten des Seelachsfilets geben und andrücken. Den Fisch langsam von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Öfters wenden und danach warm halten.
Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Steckrübe ebenfalls schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das geschnittene Gemüse in das kochende Wasser geben und mit Biss garen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, mit etwas Butter in einem kleinem Topf anschwitzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kalten Schmand einrühren und aufkochen lassen.
Das Gemüse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf einem Tellers anrichten.
Seelachsfilet obenauf legen und mit etwas geschnittenem Schnittlauch garnieren.
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