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PAYBACK mit Konjaknudeln, Zuckerschoten und Hühnchen
25
leicht
500
g
Hähnchenbrustfilets
100
g
Konjaknudeln
Konjaknudeln
150
g
Zuckerschoten
1
Stk
Chilischote
klein geschnitten
Öl
zum Anbraten
1
Stk
Zwiebel
400
ml
Kokosmilch
500
ml
Gemüsebrühe
1
TL
Currypaste
rote Currypaste
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit der geschnittenen Chili in etwas Öl anbraten.
Die Zwiebel klein würfeln, zugeben und glasig braten.
Die Zuckerschoten schräg in 3 cm lange Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Nun mit der Kokosmilch aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Die Gemüsebrühe und 1 TL rote Currypaste hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Konjaknudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Auf dem Teller zuerst die Glasnudeln anrichten und dann mit der Suppe übergießen. Werden die Konjaknudeln direkt in den Topf mit der Suppe gegeben, weichen diese zu sehr auf.
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