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mein GLOBUS 
PAYBACK
40
leicht
150
g
Weizenmehl Type 405
70
g
Süßrahmbutter
+ etwas für die Form
50
ml
Wasser
Meersalz
0,5
Bund
Lauchzwiebel
4
Stk
Eierstrauchtomaten
150
g
Cabanossi
250
g
Ricotta
3
Stk
Eier
20
g
Speisestärke
Pfeffer
Muskat
150
g
Mozzarella
gerieben
Mehl, in Stücke geschnittene Butter, Wasser und 1 TL Salz zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und den Boden einer Quicheform (Ø 26 cm) gut einfetten.
Lauchzwiebeln und Tomaten waschen, Tomatenstrunk entfernen. Lauchzwiebeln, Tomaten und Cabanossi in Scheiben schneiden. Ricotta mit Eiern und Stärke in einen hohen Behälter geben und mithilfe eines Pürierstabs mixen. Lauchzwiebeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø 32 cm), in die vorbereitete Quicheform legen, dabei einen Rand von 3 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen.
Ricottamasse in die Quicheform füllen und mit Cabanossi und Tomaten belegen. Anschließend mit dem Mozzarella bestreuen und 35–45 Minuten im Backofen goldbraun backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
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