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Türkischer Gemüse-Nudeleintopf

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leicht

Zutatenliste

3 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Zwiebel

300 g Karotten
z. B. auch bunte Karotten

3 Stk Sellerie
Stangen

300 g Porree

200 g Champignons
braune Champignons

40 ml Olivenöl

700 ml Wasser

800 g Tomatenstücke
stückig

1 TL Oregano

1 Rosmarin

2 TL Salz
nach Belieben

0,5 TL Pfeffer
nach Belieben

300 g Nudeln
kleine Nudeln (z. B. Suntat Reisnudeln)

240 g Kichererbsen
Kichererbsen (z. B. Suntat Kichererbsen, 240 g Abtropfgewicht

100 g Babyspinat

150 g Crème fraîche

1 TL Chiliflocken
nach Belieben

So wird’s gemacht

Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie und Porree gut reinigen und in 5 mm große Scheiben schneiden. Champignons mit einem Tuch sanft reinigen, halbieren und dann in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einem Topf erwärmen, die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin für ca. 3 Minuten anbraten. Das Gemüse dazugeben und etwa 1 Minute anbraten. Mit Wasser und den Tomaten ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mit Deckel weiterköcheln lassen.

Nun die Nudeln und Kichererbsen mit zum Eintopf geben und solange kochen, bis die Nudeln bissfest sind.

Kurz vor dem Servieren den Spinat einrühren und den Rosmarinzweig entfernen.

Den Eintopf mit Crème Fraîche und Chiliflocken servieren.

Tipp: Das Kichererbsenwasser aus der Dose aufbewahren und nicht wegschütten. Es ist voller Proteine und ein toller Eiweißersatz – es lässt sich wie Eiklar zu Schnee aufschlagen. Daraus lassen sich Desserts und Kuchen zaubern.

Türkischer Gemüse-Nudeleintopf

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