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Vegane Semmelknödel

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leicht

Zutatenliste

8 Stk Brötchen
vom Vortag

350 ml Hafer-Drink
Alnatura Haferdrink ungesüßt (alternativ Alnatura Dinkeldrink ungesüßt)

1 Stk Zwiebel
mittelgroß

1 Bund Petersilie

70 g Margarine
Alnatura Margarine

2 Prise Meersalz
Alnatura Meersalz

1 Prise Muskatnuss
gerieben

4 EL Leinmehl

So wird’s gemacht

Vegane Semmelknödel

Rezeptidee von Alnatura

Brötchen in feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Haferdrink erwärmen und über die Brötchenscheiben gießen, sodass alles gleichmäßig einweicht, aber nicht zu feucht wird.

Zwiebel in feine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Beides mit der Margarine in einer Pfanne glasig dünsten und zur Brötchen-Haferdrink-Mischung geben.

Alles mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen, Leinmehl hinzugeben und mit den Händen oder einer Gabel zu einem Teig vermischen, aus dem sich mit den Händen Knödel formen lassen.

Ist der Teig zu nass, kann etwas Leinmehl dazu, ist er zu trocken, etwas Pflanzendrink.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel im heißen, aber nicht mehr kochenden Wasser 12 Minuten gar ziehen lassen.

Tipps: Wer es etwas deftiger mag, kann auch einen Teil der Brötchen mit Roggenvollkornbrot vom Vortag oder anderen Brotsorten ersetzen. Statt des Leinmehls, können Sie auch gemahlene Leinsamen verwenden. Übrig gebliebene Knödel schmecken am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten.

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