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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Kohlblättern
50
mittel
70
g
Tahin
0,5
Zitrone
gepresst
1
Knoblauchzehe
klein, gepresst
1
EL
Ahornsirup
1
EL
Sojasoße
40
ml
Wasser
kalt
Chiliflocken
optional, nach Belieben
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
1
Dose
Riesenbohnen
weiß, 240 g Abtropfgewicht
2
EL
Zitronensaft
frisch gepresst
2
EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
gepresst
0,5
TL
Salz
Pfeffer
nach Belieben
Chiliflocken
optional, nach Belieben
Wasser
kalt bzw. Eiswürfel, nach Belieben
6
Blätter
Weißkohl
groß
80
Rotkohl
1
Karotte
0,5
Paprika
rot
50
g
Babyspinat
1
Handvoll
Koriander
bzw. Kräuter nach Wahl
100
g
Tempeh
1
EL
Erdnussöl
Sojasoße
nach Belieben
1
TL
Essig
hell
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
1
EL
Wasser
Für 6 Wraps
Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Kühl stellen.
Die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit allen anderen Zutaten cremig pürieren, idealerweise in einem Mixer. Abschmecken und bei Bedarf etwas kaltes Wasser bzw. Eiswürfel hinzugeben. Kühl stellen.
Die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen und das dicke untere Teil des Strunks wegschneiden. Hierbei braucht man etwas Feingefühl und Geduld. Die Blätter in reichlich kochendem Salz-Wasser ca. 3 Minuten garen lassen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Blätter ab. Mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen (z. B. auf einem sauberen Geschirrtuch) und leicht trocken tupfen.
Den Rotkohl vom Strunk befreien und mit einem großen Messer in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Rotkohlstreifen mit ca. 1 TL hellem Essig, Salz und Pfeffer durchkneten und bis zum Servieren ziehen lassen.
Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Paprika waschen und in ebenfalls dünne Streifen schneiden. Den Spinat waschen und trockentupfen. Die Korianderblätter abzupfen und grob hacken.
Den Tempeh in dünne Streifen schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh darin ca. 4 Minuten rundherum knusprig braun braten. Mit etwas Sojasauce und einem Schuss Wasser ablöschen.
Jedes Kohlblatt mit Bohnenmus, Gemüse, Kräuter und Tempeh belegen. Zuerst beide Seiten des Kohlblattes nach innen klappen. Danach von unten her fest aufrollen, mit Zahnstochern fixieren oder die Wraps direkt halbieren. Mit Tahin-Dressing servieren.
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