Veganer Osterlamm-Kuchen mit Vanillecreme

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leicht

Zutatenliste

100 ml Kichererbsenwasser
Alnatura Kichererbsen in Glas oder Dose

10 g Ei-Ersatz
Alnatura Ei-Ersatz

115 g Margarine
weich, Alnatura Margarine (+ 20 g für die Form)

160 g Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker

2 TL Vanille
Alnatura Bourbonvanille gemahlen

1 Prise Meersalz
Alnatura Meersalz

20 ml Soja-Drink
Alnatura Sojadrink Calcium

125 g Weizenmehl Type 405
Alnatura Weizenmehl Type 405

50 g Speisestärke
Alnatura Speisestärke

0,5 Päckchen Backpulver
Alnatura Reinweinsteinbackpulver

300 g Frischecreme Natur
Alnatura Frischecreme Natur'

So wird’s gemacht

Veganer Osterlamm-Kuchen mit Vanillecreme

Rezeptidee von Alnatura

Kichererbsenwasser in einem hohen Rührbecher mit dem Ei-Ersatz vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 115 g Margarine mit 125 g Zucker, 1 TL Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben und 1 Minute mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Dann den Sojadrink unterrühren. Mehl, Speisestärke und die Hälfte des Backpulvers in einer weiteren Schüssel mischen, über den Teig sieben und zügig unterrühren.

Restliches Backpulver unter die gequollene Ei-Ersatz-Mischung rühren und mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen, bis die Masse eine Konsistenz wie Eischnee hat. Anschließend mit einem Teigspatel vorsichtig unter den Teig heben.

Die Osterlamm-Backform mit der restlichen Margarine fetten und den Teig einfüllen. Die Form stehend in den Ofen (unten) geben und 35 Minuten backen. Dabei ein Stück Backpapier unter die Form legen, falls etwas Teig ausläuft. Das Osterlamm aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Frischecreme mit der restlichen gemahlenen Vanille und dem restlichen Zucker in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und das vollständig ausgekühlte Osterlamm damit dekorieren.

Tipp: Nach Belieben mit 4 EL Kokosflocken, gemahlenen oder gehobelten Mandeln bestreut servieren.

Variante: Für eine schnelle Variante die Vanillecreme weglassen und das Osterlamm vor dem Servieren mit 1 EL Puderzucker bestäuben.

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