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PAYBACK mit Hackfleischfüllung und Kartoffelstampf
25
leicht
1
Kopf
Weißkohl
mittelgroß
Salz
3
Stk
Zwiebeln
2
Stk
Knoblauchzehen
1
kg
Hackfleisch
3
Stk
Eier
100
g
Paniermehl
Paprikapulver
edelsüß
Pfeffer
2
EL
Sonnenblumenöl
2
EL
Tomatenmark
6
Stk
Tomaten
800
g
Kartoffeln
60
g
Butter
Muskat
Fleur de Sel
0,5
Bund
Schnittlauch
200
ml
Gemüsebrühe
Zahnstocher
zum Fixieren
Für 10 Wickel
Strunk des Krautkopfes kreisförmig von oben herausschneiden, 10 der großen äußeren Blätter ablösen. An diesen Blättern Reste des Strunks flach abschneiden. Blätter für ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, in einer Pfanne anschwitzen. In einer Schüssel mit Hackfleisch vermischen, Eier und Paniermehl hinzugeben. Alles mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
Füllung portionsweise jeweils in die Mitte eines Krautblatts legen, aufwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Krautwickel in der Pfanne im Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Übrige Zwiebel fein würfeln, in der Pfanne anschwitzen und Tomatenmark hinzugeben. Tomatenmark nicht anbrennen lassen, da es sonst bitter wird! Tomaten würfeln, mit in die Pfanne geben und anschwitzen.
omatensugo in einer Auflaufform verteilen, Krautwickel darauf platzieren und für ca. 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 25 Minuten). Abschütten, zurück in den Topf geben und kurz ausdampfen lassen.
Kartoffeln stampfen, Butter unterrühren und mit Muskat sowie Fleur de Sel abschmecken. Schnittlauch fein schneiden und unterheben.
Kartoffelstampf mit den Krautwickeln servieren.
Tipp: Für einen leckeren Krautsalat die restlichen Blätter des Weißkrauts in dünne Streifen schneiden und einige Stunden in einem Dressing aus Weißweinessig, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und 1 Prise Zucker.
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