Ab dem Frühsommer findet man Pfifferlinge in Fichten- und Kiefernwäldern, oft nesterweise tief im Moos.

Der gelbliche, trichterförmige Pilz schmeckt gebraten oder gedünstet am besten und kann auch sauer eingelegt werden.

Allerdings ist die Art geschützt und darf nur für den Eigenbedarf gesammelt werden.

Zubereitungstipp: Omelette mit Pfifferlingen

Sicher eine der beliebtesten Gattungen überhaupt:

Der zu den Dickröhrlingen zählende Steinpilz kommt im Sommer und Herbst vor allem unter Fichten und Buchen auf nicht zu nassen Böden vor.

Manchmal findet man ihn auch unter Birken, seltener unter Eichen.

Er schmeckt angenehm nussig. Auch er steht unter Schutz und darf nur für den Eigenbedarf gepflückt werden.

Zubereitungstipp: Steinpilz-Risotto

Der an seiner eindrucksvollen Größe und dem verschiebbaren Ring am Stiel erkennbare Parasol wächst zunächst eichelförmig und spannt dann auf.

Daher erinnert er an einen Sonnenschirm (Parasol). Er wächst vom Sommer bis Spätherbst in lichten Wäldern und Parks, an Straßen- und Waldrändern.

Der Riesenschirmling schmeckt mild und nussig und kann in ausgespannter Form hervorragend paniert werden.

Zubereitungstipp: Parasol-Schnitzel

Ursprünglich stammen Austernpilze wild wachsend aus Südostasien, bei Globus werden sie ausschließlich aus Zuchtanbau verkauft. Der milde, feine Geschmack von Austernpilzen erinnert ein bisschen an Kalbfleisch. Kein Wunder, dass sie zu den beliebtesten Kulturspeisepilzen zählen.

Zubereitungstipp: Suppen, Soßen sowie Fleischgerichte

Der unterirdisch wachsende Trüffel ist der teuerste Speisepilz der Welt. Die weiße Variante kostet bis zu 15.000 Euro pro Kilogramm. In Deutschland ist eher der etwas günstigere Schwarze Trüffel verbreitet, der einen intensiven Geschmack und im Gegensatz zum Weißen Trüffel weniger Duft hat. Da der Geruch sich beim Erhitzen verflüchtigt, wird der Weiße Trüffel niemals mitgekocht, sondern über das fertige Gericht gehobelt.

Zubereitungstipp: Weiße Trüffel zu Spiegel- oder Rührei, mit Pasta, Risotto, Polenta. Schwarze Trüffel zu Geflügel, Fisch, Cremesuppen oder Schmorbraten.

Dieser besonders große Champignon hat aufgrund seiner Lamellenausbildung einen einzigartigen, nussig-würzigen Geschmack. Mit seiner festen Konsistenz ist er vor allem als Fleischalternative geeignet. Durch unterschiedliche Züchtungen gibt es den Pilz in verschiedenen Größen und Farbvariationen.

Zubereitungstipp: gefüllt mit Spinat und Käse

Laubrascheln, eine Tasse heißer Tee, Pilze sammeln, die letzten Sonnenstrahlen genießen, durch den farbenprächtigen Wald spazieren – das ist Herbst! Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und der Regenschirm ist ein ständiger Begleiter. Ein weiterer Bote der dritten Jahreszeit: Kastanien. Die Herbstnüsse sind nicht nur lecker, sondern eignen sich auch ideal zum Basteln. Doch worin unterscheiden sich Kastanien, Esskastanien und Maronen? Wir bringen Licht ins Dunkel! Außerdem erwarten Sie leckere Rezepte und verschiedene Bastelideen.

Würzige Gerüche, weicher Boden, geheimnisvolles Geraschel und immer ein Ort, an dem man zur Ruhe kommt:

Der Wald ist eine ganz eigene Welt – ein Raum für Muße und Abenteuer.

Entdecken Sie unsere Herbsttipps zum Walderleben.