Sushi selber machen: Tipps und Tricks

Um Maki-Sushi selber zu machen, legen Sie die Bambusmatte vor sich auf das Schneidebrett. Platzieren Sie darauf ein halbes Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten. Der Rand des Blattes sollte mit der Matte an der Seite abschließen, die Ihnen zugewandt ist.

Benetzen Sie Ihre Hände ausreichend mit Essigwasser. Nehmen Sie etwas Reis und verteilen Sie ihn gleichmäßig etwa einen Zentimeter hoch auf dem Nori-Blatt. Lassen Sie dabei einen ein Zentimeter breiten Rand frei.

Legen Sie anschließend die Füllung für das Maki-Sushi auf den Reis. Bevor Sie das Sushi rollen, heben Sie die Bambusmatte an der Seite, die Ihnen zugewandt ist, mit beiden Händen an. Mit Daumen und Zeigefinger halten Sie beim Formen jeweils die rechte beziehungsweise linke Ecke des Nori-Blattes fest.

Das Sushi rollen Sie, indem Sie Matte von sich weg bewegen und dabei gleichmäßig Druck ausüben. Im Anschluss pressen Sie die Rolle mit beiden Händen kräftig zusammen und drücken die Enden gut an. Dabei befindet sich das Sushi noch innerhalb der Matte.

Schneiden Sie das Sushi mit dem scharfen Messer nach dem Rollen in sechs gleiche Teile. Am besten halbieren Sie die Maki-Rolle dazu zunächst, legen die beiden Hälften nebeneinander und schneiden sie nochmals zweimal durch.

Maki-Sushi wird jeweils auf einer Stirnseite angerichtet, immer mit der glatten Schnittfläche nach oben.

Tauchen Sie das Messer vor jedem Schnitt in Essigwasser, wenn Sie die Maki-Röllchen schneiden.

Wenn Sie Inside-Out-Sushi selbst machen wollen, legen Sie die Bambusmatte vor sich auf das Schneidebrett. Drapieren Sie darauf ein halbes Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten. Der Rand des Blattes sollte mit der Matte an der Seite abschließen, die Ihnen zugewandt ist.

Nun fertigen Sie die Reisummantelung für das Inside-Out-Sushi. Bestreuen Sie dafür den Reis entweder mit schwarzem oder weißem Sesam, frischer Kresse oder auch Masago. Drücken Sie die Ummantelung leicht fest. Nun geht es Inside-Out: Wenden Sie nun das belegte Nori-Blatt auf die Reisseite.

Legen Sie die Zutaten für die Füllung auf das Nori-Blatt. Die Füllung für Inside-Out-Sushi können Sie, wie beschrieben, frei nach Geschmack wählen. Lachs, Thunfisch und auch Meeresfrüchte eignen sich sehr gut. Avocado passt ebenfalls sehr gut, wenn Sie Sushi rollen.

Heben Sie die Bambusmatte vorne mit beiden Händen an und halten Sie währenddessen das Nori-Blatt mit Daumen und Zeigfinger an den Ecken fest. Dann rollen Sie das Sushi auf der Matte mit gleichmäßigem Druck von sich weg. Pressen Sie die Inside-Out-Rolle anschließend kräftig zusammen und drücken die Enden gut an. Schneiden Sie das Inside-Out-Sushi danach mit dem Messer in gleiche Teile.

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